{"id":198011,"date":"2026-03-28T17:37:22","date_gmt":"2026-03-28T16:37:22","guid":{"rendered":"https:\/\/naturdao.com\/llista-daliments-amb-histamina-i-altres-amines-actualitzada-2024\/"},"modified":"2026-09-02T20:34:16","modified_gmt":"2026-09-02T18:34:16","slug":"llista-daliments-amb-histamina-i-altres-amines-actualitzada-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/naturdao.com\/ca\/llista-daliments-amb-histamina-i-altres-amines-actualitzada-2024\/","title":{"rendered":"Llista d’aliments amb histamina i altres amines (Actualitzada 2024)"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tAliments Alts En Histamina\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tNO RECOMANABLES\r\n\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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VERDURES<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Espinacs
\nTom\u00e0quet
\nSuc de tom\u00e0quet
\nSalsa de tom\u00e0quet
\nVerdures en conserva, en escabetx
\nXucrut
\nKimchi
\nAdobats
\nBolets en conserva
\nCeps
\nM\u00fargoles
\nAgaricus<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
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FRUITES<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Maduixes
\nGerds
\nLlimona
\nLima
\nTaronja
\nMandarina
\nAranja
\nPl\u00e0tan madur
\nPinya
\nKiwi
\nKiwi groc
\nGuaiaba
\nAlvocat madur<\/p>\n

Totes les fruites massa madures<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
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CEREALS<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Blat i derivats del blat
\nGermen de blat
\nBrioixeria
\nGaletes
\nPans envasats
\nBlat de moro en conserva<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t

LLEGUMS<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Soia
\nBeguda de soia
\nBrots de soia
\nTempe\u00a0de soia
\nIogurt de soia
\nTofu
\nLlenties
\nCigrons
\nMongetes
\nCacauet
\nCrema de cacauet<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
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FRUITS SECS I LLAVORS<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nous
\nAnacards<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
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CARNS I OUS<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Embotits de tota mena: fuet, salami, xori\u00e7o, salsitx\u00f3, mortadel\u00b7la, pernil\u2026
\nCarnes en conserva
\nCarnes ultres processades:
\nsalsitxes\u2026
\nCarn adobada
\nCarn fumada
\nCarn picada envasada
\nPastissos de carn
\nPat\u00e9
\nV\u00edsceres
\nClares d’ou
\nOu cuit envasat
\nOu
\nMenjar precuinat<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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LACTIS<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tFormatge curat\r\nFormatge semicurat\r\nFormatge tendre\r\nCrema de formatge\r\nFormatge ratllat\r\nFormatge per a fondre\r\nFormatge en pols\r\nFormatge blau (penicillium)\r\nRodanxes de formatge\r\nFondue\r\nGouda\u00a0curat\r\n\r\n*els formatges com m\u00e9s curats, m\u00e9s histamina porten<\/em>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
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PEIX<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Peix enllaunat, marinat, salat, fumat o adobat.
\nTonyina
\nVerat
\nArengada
\nSardines
\nAnxoves
\nMahi
\nMariscos: musclos, gambes, llagostins, crancs, llagostes.
\nSalses de peix
\nSopes de peix envasades\u00a0mahi<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

ESP\u00c8CIES I CONDIMENTS<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Vinagres (especialment vinagre de vi, bals\u00e0mic, de M\u00f2dena)
\nSalses amb vinagre
\nGlutamat monos\u00f2dic
\nSalsa de soia
\nRegal\u00e8ssia
\nEsp\u00e8cies picants:\u00a0chile, mostassa en gra, vitets, pebre negre, gingebre molt, all en pols.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t

ALTRES<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Cacau
\nPasta de cacau
\nXocolata amb llet
\nXocolata negra
\nXocolata blanca
\nAlgues<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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BEGUDES<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Alcohol (de tota mena)
\nBegudes ensucrades
\nSucs de fruites no
\nrecomanables
\nTe\u00a0kombucha<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t
\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tAliments Baixos En Histamina\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tRECOMANABLES\r\n\r\n\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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VERDURES<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ceba
\nCeba\u00a0chalota
\nCeba morada
\nPorro
\nApi
\nCarabass\u00f3
\nCogombre
\nAll
\nCarabassa
\nPastanaga
\nRavenet
\nRemolatxa
\nNaps
\nRuca
\nCanonges
\nEnd\u00edvies
\nEscarola
\nCr\u00e9ixens
\nColiflor
\nCol\u00b7les de Brussel\u00b7les
\nCol llombarda
\nBr\u00f2coli
\nCarxofes
\nPebrot verd
\nPebrot groc
\nPebrot\u00a0 vermell
\nEsp\u00e0rrecs verds
\nBledes xineses
\nBimis<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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FRUITES<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Poma
\nPl\u00e0tan verd
\nMango
\nCoco
\nLitxis
\nGranada
\nGroselles fresques
\nRa\u00efm blanc
\nRa\u00efm vermell
\nMel\u00f3
\nNabius frescos
\nMores
\nFigues fresques
\nPr\u00e9ssec
\nAlbercoc
\nNectarina
\nCireres
\nPl\u00e0tan mascle (no gaire madur)<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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CEREALS<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Blat negre
\nArr\u00f2s blanc
\nArr\u00f2s basmati
\nArr\u00f2s integral
\nMill
\nQuinoa blanca
\nQuinoa vermella
\nQuinoa negra
\nTeff
\nSorgo
\nEspelta
\nS\u00e8gol
\nBlat de moro (no envasat)
\nFarina de blat de moro (maicena)
\ntriar-los\u00a0eco<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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LLEGUMS<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Llenties vermelles
\nPasta de llenties vermelles
\nP\u00e8sols
\nAzuquis<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

FRUITS SECS I LLAVORS<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Fruits secs<\/span>
\nNous de macad\u00e0mia
\nCastanyes
\nFestucs
\nAvellanes
\nPinyons
\nPipes de gira-sol
\nPipes de carabassa<\/p>\n

Llavors
\n<\/span>S<\/span>\u00e8sam
\nLli
\nXia
\nC\u00e0nem
\nRosella<\/p>\n

 <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
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CARNS I OUS<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Important que sigui el m\u00e9s fresca possible<\/strong><\/p>\n

Pollastre eco
\nGall dindi eco
\nVedella eco
\nXai eco
\nConill eco
\nCarn congelada (que no
\nporti molt temps
\nemmagatzemada)<\/p>\n

Ou de gallina eco *
\nOu de guatlla eco *<\/p>\n

(*) Aquestes aus que produeixen ous tipus ECO, acostumen a estar alimentades de manera diferent a les de les grans explotacions. Aquesta alimentaci\u00f3 incideix en els ous que produeixen i en la prote\u00efna de la seva clara, i pot ser millor tolerada.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

PEIX<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Important que sigui el m\u00e9s fresc possible i eviscerat<\/strong><\/p>\n

al m\u00e9s aviat possible<\/p>\n

Peix blanc congelat
\n(i que no porti molt
\ntemps emmagatzemat)
\nLlu\u00e7
\nLlenguado
\nBacall\u00e0
\nRap
\nPerca
\nAbadejo
\nDaurada
\nTruita
\nLlobarro
\nGall
\nTilapia
\nPagre blanc
\nGall
\nBesuc<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

LACTIS<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Mozzarella
\nBurrata
\nMat\u00f3
\nCottage
\nFormatge fresc de cabra
\nFormatge fresc d’ovella
\nFormatge fresc de vaca
\nMozzarella\u00a0de b\u00fafala
\nMascarpone
\nMantega bio
\nLlet de cabra
\nLlet d’ovella
\nGhee\u00a0bio<\/p>\n


\nEn poques quantitats:<\/span>
\nIogur d’ovella<\/span>
\nIogurt de cabra<\/span>
\nIogur de vaca<\/span>
\nFormatge feta<\/span><\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

TUBERCLES<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Patata
\nPatata habitada
\nF\u00e8cula de patata
\nMoniato
\nIuca
\nTupinambo<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

OLIS I CONDIMENTS<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Oli d’oliva verge extra
\nOli de lli
\nOli de s\u00e8sam
\nOli de coco
\nOli de gira-sol
\nOli de pescat
\nVinagre de sidra de poma bio
\nSal
\nHerbes fresques<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

BEGUDES<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Arr\u00f2s
\nCoco
\nArr\u00f2s i coco
\nCivada sense gluten
\nQuinoa
\nC\u00e0nem
\nAmetlles<\/p>\n

 <\/p>\n

triar-les\u00a0sense sucres<\/em>
\nafegits ni edulcorants<\/em><\/p>\n

Te sense\u00a0te\u00edna
\nTe verd sense\u00a0te\u00edna
\nCaf\u00e8 natural (en molt poca quantitat)
\nCaf\u00e8 descafe\u00efnat
\nRoibos
\nInfusions<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
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ALTRES<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Est\u00e8via
\nMel (molt puntualment)
\nSucre de coco
\nMelmelades casolanes de fruites permeses<\/p>\n

(L’ideal \u00e9s endolcir el<\/em>
\nmenys possible)<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t
\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tAliments Estabilitzadors de Mast\u00f2cits\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tLa luteolina i quercetina estabilitzen els mast\u00f2cits, la quercetina disminueix l'alliberament d'histamina, suprimeix els eosin\u00f2fils, disminueix la fosfolipasa 2, activa GABA, serotonina, inhibeix citocines inflamat\u00f2ries i t\u00e9 una acci\u00f3 antioxidant.\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t

ALIMENTS RICS EN LUTEOLINA<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Vegetals<\/strong>
\nCols de Brussel\u00b7les
\nEsp\u00e0rrecs verds
\nPastanagues
\nBr\u00f2coli
\nEnciam rom\u00e0
\nApi
\nCeba
\nPebrot groc
\nPebrot vermell
\nPebrot verd<\/p>\n

Llegums<\/strong>
\nP\u00e8sols<\/p>\n

Fruits secs<\/strong>
\nFestucs<\/p>\n

Herbes i esp\u00e8cies<\/strong>
\nFarigola
\nMenta
\nJulivert fresc<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t
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ALIMENTS RICS EN QUERCITINA<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Vegetals<\/strong>
\nRavenets
\nFonoll
\nCeba
\nRuca
\nXicoira
\nCol\u00b7les de Brussel\u00b7les
\nCol\u00a0Kale
\nT\u00e0peres crues
\nBledes xineses
\nEsp\u00e0rrecs verds<\/p>\n

Llegums<\/strong>
\nP\u00e8sols<\/p>\n

Fruites<\/strong>
\nPoma
\nCireres
\nRa\u00efm
\nNabius
\nPrunes
\nPera<\/p>\n

Herbes i esp\u00e8cies<\/strong>
\nOrenga
\nCoriandre
\nPebre<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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REFER\u00c8NCIES<\/strong><\/del><\/p>\n

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    \n
  • SIGHI LIST 2021<\/li>\n
  • (Vicente L. (2013) Perez Vizcaino F, Duarte J, Jimenez R, Santos Buelga C, Osuna A. Antihypertensive effects of the flavonoid quercetin. Pharmacol Rep 2009; 61(1):67-75. 26.<\/li>\n
  • Edwards RL, Lyon T, Litwin SE, Rabovsky A, Symons JD, Jalili T. Quercetin reduces blood pressure in hypertensive subjects. J Nutr. 2007; 137(11):2405- 2411.<\/li>\n<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t
    \n\n\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t
    \n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    \n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tAltres recomanacions\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    RECOMANACIONS A TENIR EN COMPTE En SEGUIR UNA ALIMENTACI\u00d3 BAIXA EN HISTAMINA<\/strong><\/h6>\n

    Els aliments que es consumeixin en el proc\u00e9s d’una intoler\u00e0ncia a la histamina han de ser preferiblement frescos i m\u00ednimament processats.<\/p>\n

    Els aliments envasats o fermentats contenen m\u00e9s quantitat d’histamina.<\/p>\n

    \u00c9s important llegir acuradament les etiquetes dels productes m\u00ednimament processats per a detectar ingredients que puguin contenir histamina.<\/p>\n

    Evitar salses i condiments envasats.<\/p>\n

    Prote\u00efna d’origen animal<\/strong><\/span><\/p>\n

    El requisit general de la prote\u00efna animal \u00e9s la frescor.<\/p>\n

    Evita comprar productes envasats.<\/p>\n

    La majoria dels casos d’intoxicaci\u00f3 per histamina es produeixen per aliments podrits o prote\u00efnes animals enllaunades, especialment peix.<\/p>\n

    A m\u00e9s, la qualitat de l’aliment importa.<\/p>\n

    Tria carns, peixos o ous ecol\u00f2gics.<\/p>\n

    Respecte a la carn vermella, \u00e9s preferible que tri\u00efs aus, per\u00f2 si menges vedella que
    \nsiguin alimentades amb pastura.<\/p>\n

    S’ha d’evitar la cocci\u00f3 lenta.<\/p>\n

    S’ha d’evitar marinar.<\/p>\n

    S’han d’evitar les sobres, tret que es congelin immediatament i es descongelin i reescalfin amb un m\u00e8tode r\u00e0pid, com directament del congelador en una paella o en el forn.<\/p>\n

    Carn<\/strong><\/span>
    \nPot resultar segura si \u00e9s eco, fresca o s’ha congelat r\u00e0pidament.
    \nEvitar comprar carn picada, \u00e9s preferible picar-la a casa.
    \nEvitar la ingesta de v\u00edsceres.<\/p>\n

    Ous<\/strong><\/span>
    \nEcol\u00f2gics amb numerolog\u00eda 0 o 1.
    \nSempre cuinats i evitar la clara crua o poc cuinada, \u00e9s on estan les amines.
    \n\u00c9s preferible no fer maionesa o allioli, ja que s’utilitza l’ou cru.
    \nNo trencar l’ou en el mateix plat que es batr\u00e0 despr\u00e9s, ni utilitzar la mateixa forquilla, ni reutilitzar el plat on s’ha batut l’ou cru.<\/p>\n

    Peix<\/strong><\/span>
    \nLa forma m\u00e9s segura \u00e9s prenent un peix fresc del dia i eviscerat; es pot fer enc\u00e0rrec a la peixateria per planificar la compra.<\/p>\n

    Lactis<\/strong><\/span>
    \nMirar a la llista els formatges que tenen un baix contingut en histamina. Els m\u00e9s frescos tenen menys quantitat d’histamina. Com m\u00e9s fermentat i anyenc m\u00e9s histamina tindr\u00e0 el formatge.
    \nEncara que actualment ja trobem lactis de vaca de case\u00efna A2 (llet i iogurts) et recomano triar preferiblement de cabra o ovella.<\/p>\n

    Mantenir una bona higiene a la cuina<\/strong><\/span><\/p>\n

    Rentar-se les mans abans de manipular els aliments i despr\u00e9s de manipular aliments crus com a pollastre, peix\u2026<\/p>\n

    Netejar b\u00e9 els utensilis de la cuina i les taules de tallar els aliments.<\/p>\n

    Una conservaci\u00f3 adequada dels aliments \u00e9s essencial per a garantir la seguretat aliment\u00e0ria.<\/p>\n

    \u00c9s recomanable tamb\u00e9 que a m\u00e9s de tenir higiene en la manipulaci\u00f3 dels aliments, netejar la nevera i el congelador cada tres mesos aproximadament.<\/p>\n

    I preferiblement ficar al frigor\u00edfic els aliments ja nets i\/o ben envasats, d’aquesta manera podem evitar contaminar tant les superf\u00edcies com la resta d’aliments. A m\u00e9s, la histamina augmenta a mesura que passen els dies en els aliments que contenen aquesta amina, sobretot en aliments rics en prote\u00efna com a peixos, carns o formatges.<\/p>\n

    Els vegetals i fruites han de rentar-se amb aigua i desinfectar-se b\u00e9 tant si es consumiran amb pell, com sense pell, ja que en pelar es poden arrossegar microorganismes a l’interior.<\/p>\n

    En el cas que compris amanides que venen en bossa ja rentades no \u00e9s necessari tornar a rentar-la.<\/p>\n

    El peix abans de refrigerar-lo s’ha d’eviscerar primer i consumir el mateix dia preferiblement, ja que com m\u00e9s temps tardis a consumir-lo m\u00e9s augmentar\u00e0 la quantitat d’histamina.<\/p>\n

    Utensilis de cuina<\/strong><\/span><\/p>\n

    Evitar cuinar amb utensilis de pl\u00e0stic.Cuina amb utensilis lliures de BPA, ftalats i PFOAS com ferro, inox, vidre.<\/p>\n

    Evita guardar el menjar en t\u00e1pers de pl\u00e0stic.<\/p>\n

    No escalfar els t\u00e1pers de pl\u00e0stic o recipients de menjar de pl\u00e0stic en el microones.<\/p>\n

    No utilitzar motlles d’alumini ni antiadherents per a enfornar. Reempla\u00e7ar per vidre, cer\u00e0mica o acer inoxidable.<\/p>\n

    Evitar les olles de cocci\u00f3 lenta, fumats o marinats.<\/p>\n

    Evitar cremar els aliments.<\/p>\n

    Triar cosm\u00e8tics i productes d’higiene amb un % alt en ingredients naturals.<\/p>\n

    ALTRES TIPS que et poden interessar<\/strong><\/span><\/p>\n

    Com cuinar els llegums?<\/strong>
    \nEls llegums s\u00f3n una bona font de prote\u00efna i fibra, encara que dins d’aquestes prote\u00efnes tamb\u00e9 trobem les lectines.<\/p>\n

    Les lectines tamb\u00e9 es coneixen com fitohemaglutinines a causa de la seva capacitat per aglutinar gl\u00f2buls vermells.<\/p>\n

    Les lectines protegeixen els llegums de depredadors com nosaltres, i encara que podem ser capa\u00e7os de digerir algunes lectines, gran part resisteix el pas per l’est\u00f3mac, arriben a l’intest\u00ed on s’uneixen a receptors de les c\u00e8l\u00b7lules epitelials de l’intest\u00ed, i interfereixen en l’absorci\u00f3 de nutrients. Una vegada unida al tracte digestiu, la lectina pot generar dany a l’epiteli, alterar la seva funcionalitat, absorci\u00f3 i generar inflamaci\u00f3.<\/p>\n

    Els llegums no han de cuinar-se a baixa temperatura ja que no es destrueixen les lectines. Per tant, si les cuinar\u00e0s a casa \u00e9s important deixar-les en remull un m\u00ednim de 24h fins a 72 hores per a reduir l’activitat hemaglutinant i despr\u00e9s bullir-les a 100 graus durant 10 minuts.<\/p>\n

    No s’ha de reutilitzar l’aigua de remull.<\/p>\n

    Com es pot reduir el contingut d’ars\u00e8nic de l’arr\u00f2s?<\/strong>
    \nL’arr\u00f2s integral pot contenir m\u00e9s ars\u00e8nic. Aix\u00f2 es deu al fet que aquest compost no sols es diposita en l’endosperma, que \u00e9s el gra d’arr\u00f2s blanc tal com coneixem, sin\u00f3 que tamb\u00e9 s’acumula en les capes externes, que formen el s\u00e8gol.<\/p>\n

    \u00c9s recomanable comprar-lo ecol\u00f2gic de proximitat i evitar consumir-lo en grans quantitats di\u00e0riament.<\/p>\n

    Tamb\u00e9 \u00e9s recomanable deixar l’arr\u00f2s, del tipus que sigui, en remull la nit abans, rentar-lo i coure’l amb abundant aigua, i no reutilitzar l’aigua de cocci\u00f3.<\/p>\n

    I un consell final: organitzar la nevera <\/strong><\/p>\n

    La fluctuaci\u00f3 de la temperatura pot perjudicar la conservaci\u00f3 dels aliments.<\/p>\n

    Guardar adequadament els aliments ens garanteix m\u00e9s seguretat aliment\u00e0ria, evitant aix\u00ed el creixement de bacteris pat\u00f2gens i l’elevaci\u00f3 de nivells d’histamina.<\/p>\n

    La part m\u00e9s baixa \u00e9s la m\u00e9s freda aix\u00ed que \u00e9s el millor lloc per a col\u00b7locar carns o peixos eviscerats. Si no es consumiran en breu \u00e9s preferible congelar-los.<\/p>\n

    Si tens 2 calaixos utilitza l’altre per als vegetals, i guarda’ls sense pl\u00e0stics.<\/p>\n

    A la part mitja: iogurts i formatges.<\/p>\n

    A la balda superior o a la porta \u00e9s la zona m\u00e9s temperada: ous o begudes.<\/p>\n

    Els ous s\u00f3n molt sensibles als canvis de temperatura i \u00e9l pas del fred a calor pot afavorir l’entrada de microorganismes a trav\u00e9s de la closca a l’interior. Es poden rentar abans del consum immediat, per\u00f2 no guardar-los rentats.<\/p>\n

    Per a aliments congelats \u00e9s recomanable descongelar en un t\u00e1per de cristall a la nevera. No deixar-los descongelar a temperatura ambient.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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    \n\t\t\t\t
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    REFER\u00c8NCIES<\/strong><\/del><\/p>\n

    \n

     <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
      \n
    • Join FAO\/WHO Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain contamination in food (2011).<\/li>\n
    • FDA bad bug book<\/li>\n
    • EFSA, Scientific opinion on arsenic in food,7(10); (2009).<\/li>\n
    • Signes- Pastor, A. et al., Geographical variation in inorganic arsenic paddy field samples and commercial rice from the Iberian Peninsula. Food Chem. (2016).<\/li>\n<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Aliments Alts En Histamina NO RECOMANABLES \/*! elementor – v3.21.0 – 15-04-2024 *\/ .elementor-heading-title{padding:0;margin:0;line-height:1}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title[class*=elementor-size-]>a{color:inherit;font-size:inherit;line-height:inherit}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-small{font-size:15px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-medium{font-size:19px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-large{font-size:29px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-xl{font-size:39px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-xxl{font-size:59px} VERDURES \/*! elementor – v3.21.0 – 15-04-2024 *\/ .elementor-widget-divider{–divider-border-style:none;–divider-border-width:1px;–divider-color:#0c0d0e;–divider-icon-size:20px;–divider-element-spacing:10px;–divider-pattern-height:24px;–divider-pattern-size:20px;–divider-pattern-url:none;–divider-pattern-repeat:repeat-x}.elementor-widget-divider .elementor-divider{display:flex}.elementor-widget-divider .elementor-divider__text{font-size:15px;line-height:1;max-width:95%}.elementor-widget-divider .elementor-divider__element{margin:0 var(–divider-element-spacing);flex-shrink:0}.elementor-widget-divider .elementor-icon{font-size:var(–divider-icon-size)}.elementor-widget-divider .elementor-divider-separator{display:flex;margin:0;direction:ltr}.elementor-widget-divider–view-line_icon .elementor-divider-separator,.elementor-widget-divider–view-line_text .elementor-divider-separator{align-items:center}.elementor-widget-divider–view-line_icon .elementor-divider-separator:after,.elementor-widget-divider–view-line_icon .elementor-divider-separator:before,.elementor-widget-divider–view-line_text .elementor-divider-separator:after,.elementor-widget-divider–view-line_text .elementor-divider-separator:before{display:block;content:””;border-block-end:0;flex-grow:1;border-block-start:var(–divider-border-width) var(–divider-border-style) var(–divider-color)}.elementor-widget-divider–element-align-left .elementor-divider .elementor-divider-separator>.elementor-divider__svg:first-of-type{flex-grow:0;flex-shrink:100}.elementor-widget-divider–element-align-left .elementor-divider-separator:before{content:none}.elementor-widget-divider–element-align-left .elementor-divider__element{margin-left:0}.elementor-widget-divider–element-align-right .elementor-divider .elementor-divider-separator>.elementor-divider__svg:last-of-type{flex-grow:0;flex-shrink:100}.elementor-widget-divider–element-align-right .elementor-divider-separator:after{content:none}.elementor-widget-divider–element-align-right .elementor-divider__element{margin-right:0}.elementor-widget-divider–element-align-start .elementor-divider .elementor-divider-separator>.elementor-divider__svg:first-of-type{flex-grow:0;flex-shrink:100}.elementor-widget-divider–element-align-start .elementor-divider-separator:before{content:none}.elementor-widget-divider–element-align-start .elementor-divider__element{margin-inline-start:0}.elementor-widget-divider–element-align-end […]<\/p>\n","protected":false},"author":1097,"featured_media":196008,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-198011","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t