{"id":18002,"date":"2023-02-20T16:39:14","date_gmt":"2023-02-20T15:39:14","guid":{"rendered":"https:\/\/naturdao.com\/unterschiede-zwischen-intoleranz-allergie-und-histaminvergiftung\/"},"modified":"2023-02-28T10:01:57","modified_gmt":"2023-02-28T09:01:57","slug":"unterschiede-zwischen-intoleranz-allergie-und-histaminvergiftung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/naturdao.com\/de\/unterschiede-zwischen-intoleranz-allergie-und-histaminvergiftung\/","title":{"rendered":"Unterschiede zwischen Intoleranz, Allergie und Histaminvergiftung"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"18002\" class=\"elementor elementor-18002 elementor-17825\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5ad3176 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"5ad3176\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1189b08 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1189b08\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2>Histaminallergie<\/h2>\n<p>Eine Nahrungsmittelallergie ist eine Reaktion, bei der unser K\u00f6rper eine Substanz als sch\u00e4dlich wahrnimmt, normalerweise ein Protein, das wir als Allergen bezeichnen, was es nicht ist.<\/p>\n<p>Kontakt aktiviert eine \u00fcbertriebene Immunantwort, die sich in verschiedenen Organen des K\u00f6rpers manifestieren kann.<\/p>\n<p>Nahrungsmittelallergien sind im Allgemeinen IgE-vermittelt und zeichnen sich laut der World Allergy Organization (WAO) durch einen schnellen Ausbruch aus, der Minuten bis eine Stunde nach der Einnahme des Allergens dauern kann.<\/p>\n<h2>Histaminintoleranz<\/h2>\n<p>Nahrungsmittelunvertr\u00e4glichkeit ist eine anormale Reaktion des Organismus auf die Aufnahme von Nahrungsmitteln oder deren Bestandteilen in normal vertr\u00e4glichen Dosen.<\/p>\n<p>Bei der Histaminintoleranz spielt die kumulierte Menge an aufgenommenem Histamin eine zentrale Rolle.<\/p>\n<p>Anders Allergie:<\/p>\n<ul>\n<li>Es gibt eine Verz\u00f6gerung beim Einsetzen der Symptome<\/li>\n<li>die symptomatische Phase ist verl\u00e4ngert<\/li>\n<li>IgE-Serologie ist negativ<\/li>\n<\/ul>\n<p>Es handelt sich um einen pathologischen Prozess, bei dem es aufgrund des Missverh\u00e4ltnisses zwischen der Aufnahme von Histamin und der F\u00e4higkeit des K\u00f6rpers, es auszuscheiden, zu einer \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Akkumulation von Histamin und der Entwicklung von Symptomen kommt, die durch seine Bindung an die entsprechenden Rezeptoren (H1, H2, H3 oder H4).<\/p>\n<h2>Histaminvergiftung<\/h2>\n<p>Bei einer Histaminvergiftung liegt die Tryptase im Blut innerhalb physiologischer Werte. Die Symptome treten 20-30 Minuten nach der Einnahme auf und k\u00f6nnen einige Stunden oder einen Tag lang bestehen bleiben.<\/p>\n<p>Die Symptome einer Histaminvergiftung sind in der Regel:<\/p>\n<ul>\n<li>Juckreiz und\/oder Brennen auf der Zunge.<\/li>\n<li>R\u00f6tung und Schwellung von Gesicht und Hals.<\/li>\n<li>Kopfschmerzen und Schwindel.<\/li>\n<li>Bauchschmerzen, \u00dcbelkeit, Erbrechen und Durchfall.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Im Allgemeinen handelt es sich in der Regel um leichte Symptome, die einige Stunden nach Beginn verschwinden.<\/p>\n<h2>Wer verstoffwechselt Histamin? DAO- und HNMT-Enzyme<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>DAO (Diaminoxidase)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Es kommt haupts\u00e4chlich im D\u00fcnndarm, im aufsteigenden Dickdarm, in der Plazenta und in den Nieren vor.<\/p>\n<p>Im Darm nimmt die DAO-Aktivit\u00e4t progressiv vom Zw\u00f6lffingerdarm zum Ileum zu und befindet sich haupts\u00e4chlich in den Darmzotten.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>HNMT (Histamin-N-methyltransferase)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Es wird haupts\u00e4chlich in den Nieren, der Leber, der Milz, dem Dickdarm, der Prostata, den Eierst\u00f6cken, dem R\u00fcckenmark und den Atemwegen exprimiert.<\/p>\n<p>Elmore BO, et al. (2002); Gludovacz E., et al. (2018); Elsenhans B., et al. (1999); Maints L. (2007).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Abbau von Histamin im Darm<\/strong><\/h3>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-17843 size-full\" src=\"https:\/\/naturdao.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/histamina_intestino_naturdao.jpg\" alt=\"\" width=\"1002\" height=\"390\" srcset=\"https:\/\/naturdao.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/histamina_intestino_naturdao.jpg 1002w, https:\/\/naturdao.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/histamina_intestino_naturdao-800x311.jpg 800w, https:\/\/naturdao.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/histamina_intestino_naturdao-300x117.jpg 300w, https:\/\/naturdao.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/histamina_intestino_naturdao-768x299.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1002px) 100vw, 1002px\" \/><em>Kovacova-Hanuskova. et al. (2015)<\/em><\/p>\n<h3>A) Gesunde Person<\/h3>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"line-height: 115%;\">Es gibt eine normale Histaminkonzentration in Lebensmitteln. Das meiste Histamin wird durch die DAO- und HNMT-Enzyme im Darm inaktiviert und nur eine kleine Menge Histamin gelangt in den Blutkreislauf und verursacht keine Symptome.<\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3 class=\"MsoNormal\" style=\"line-height: 115%;\">B) Histaminvergiftung bei einer gesunden Person<\/h3>\n<p>Aufnahme von Lebensmitteln mit hohem Histamingehalt (mehr als 500 mg\/kg). Die enzymatische Aktivit\u00e4t von DAO und HNMT ist normal, reicht jedoch nicht aus, um eine \u00fcberm\u00e4\u00dfige Menge an Histamin zu inaktivieren, das in den Blutkreislauf gelangt und Symptome verursacht.<\/p>\n<p>Histamin kann in einigen Lebensmitteln erzeugt werden, insbesondere in bestimmten Fischen, die hohe Konzentrationen an Histidin aufweisen, einer Substanz, die Teil ihrer normalen Zusammensetzung ist. Wenn der Fisch stirbt, wird das Histidin durch die Wirkung einiger Mikroorganismen in Histamin umgewandelt.<\/p>\n<p>Die Bildung von Histamin in Lebensmitteln h\u00e4ngt von mehreren Faktoren ab, wie z.<\/p>\n<ul>\n<li>Temperatur- und pH-Bedingungen (hohe Temperatur und niedriger pH-Wert).<\/li>\n<li>Der Gehalt an Histidin, dem Vorl\u00e4ufer von Histamin.<\/li>\n<li>Das Vorhandensein von enzymatischen Substanzen, die von Bakterien produziert werden und in der Lage sind, Histidin in Histamin umzuwandeln.<\/li>\n<li>Unhygienischer Umgang mit Lebensmitteln.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ihre Entstehung ist vor allem auf mangelnde Hygiene im Umgang mit Lebensmitteln zur\u00fcckzuf\u00fchren. Einfrieren oder K\u00fchlen unter 4\u00baC minimiert seine Bildung.<\/p>\n<p>Sobald jedoch Histamin in Lebensmitteln erzeugt wird, kann es nicht mehr eliminiert werden, da es sich um eine Substanz handelt, die gegen thermische Prozesse wie Kochen, Pasteurisieren und\/oder Sterilisieren resistent ist und auch k\u00e4lte- und gefrierbest\u00e4ndig ist.<\/p>\n<p>Histamin entsteht vor allem in Fischen mit hohem Histidingehalt wie Thunfisch, Makrele, Bonito, Sardinen oder Sardellen.<\/p>\n<p>Histamin kann auch in fermentierten Produkten und\/oder in fermentierten und\/oder gereiften Produkten wie K\u00e4se, Wein oder Bier ua gebildet werden, aber Vergiftungen durch diese Lebensmittel sind seltener als durch bestimmte Fische.<\/p>\n<p><strong>Was k\u00f6nnen wir als Verbraucher tun?<\/strong><\/p>\n<p>Treffen Sie Vorsichtsma\u00dfnahmen, um eine Histaminvergiftung zu vermeiden, insbesondere beim Kauf von Fisch:<\/p>\n<ul>\n<li>Halten Sie die K\u00fchlkette vom Einkauf bis zu Ihrer R\u00fcckkehr aufrecht. Es ist ratsam, Isolierbeutel zu verwenden, um den Fisch w\u00e4hrend der Reise aufzubewahren.<\/li>\n<li>Wenn Sie nach Hause kommen, k\u00fchlen Sie den Fisch oder frieren Sie ihn sofort ein.<\/li>\n<li>Bis zum Verzehr sollte es im K\u00fchlschrank bei einer Temperatur unter 4 \u00b0C aufbewahrt werden.<\/li>\n<li>Tauen Sie Fisch nicht bei Zimmertemperatur auf.<\/li>\n<li>Achten Sie auf eine gute Hygiene in der K\u00fcche und machen Sie es sich zur Gewohnheit, vor dem Umgang mit Lebensmitteln die H\u00e4nde zu waschen und saubere, BPA-freie Utensilien zu verwenden.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>C) Person mit Histaminintoleranz<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17835\" src=\"https:\/\/naturdao.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/intolerancia_histamina_naturdao.jpg\" alt=\"\" width=\"699\" height=\"436\" srcset=\"https:\/\/naturdao.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/intolerancia_histamina_naturdao.jpg 699w, 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href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B07TV7JS32?ref=myi_title_dp\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">NATURDAO <\/a>n\u00fctzlich und wirksam bei Menschen bei Histaminintoleranz bei der Behandlung des Darms.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a954690 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"a954690\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c9c6a25 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"c9c6a25\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span 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