{"id":197156,"date":"2024-01-17T12:41:15","date_gmt":"2024-01-17T11:41:15","guid":{"rendered":"https:\/\/naturdao.com\/liofilizzati-germogli-di-legumi-come-ingrediente-funzionale-per-lintegrazione-dellenzima-diamina-ossidasi-2-nellintolleranza-allistamina\/"},"modified":"2024-03-04T14:03:59","modified_gmt":"2024-03-04T13:03:59","slug":"liofilizzati-germogli-di-legumi-come-ingrediente-funzionale-per-lintegrazione-dellenzima-diamina-ossidasi-2-nellintolleranza-allistamina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/naturdao.com\/it\/liofilizzati-germogli-di-legumi-come-ingrediente-funzionale-per-lintegrazione-dellenzima-diamina-ossidasi-2-nellintolleranza-allistamina\/","title":{"rendered":"Liofilizzati germogli di legumi come ingrediente funzionale per l&#8217;integrazione dell&#8217;enzima diamina ossidasi 2 nell&#8217;intolleranza all&#8217;istamina"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"197156\" class=\"elementor elementor-197156 elementor-196586\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4106671 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"4106671\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f687bb7 e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"f687bb7\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-808b577 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"808b577\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c8cd2e6 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"c8cd2e6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"768\" src=\"https:\/\/naturdao.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Legumes_Dao.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-196604\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/naturdao.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Legumes_Dao.jpg 576w, https:\/\/naturdao.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Legumes_Dao-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fc68a31 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"fc68a31\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-84d429b elementor-widget elementor-widget-theme-post-title elementor-page-title elementor-widget-heading\" data-id=\"84d429b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"theme-post-title.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Liofilizzati germogli di legumi come ingrediente funzionale per l&#8217;integrazione dell&#8217;enzima diamina ossidasi 2 nell&#8217;intolleranza all&#8217;istamina<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-140c460 elementor-align-start elementor-list-item-link-full_width elementor-widget elementor-widget-icon-list\" data-id=\"140c460\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"icon-list.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<ul class=\"elementor-icon-list-items\">\n\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-user\"><\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">Comas Bast\u00e9, Oriol Latorre Moratalla, Mariluz Rabell-Gonz\u00e1lez, Judit Veciana Nogu\u00e9s, Mar\u00eda Teresa Vidal Carou, Ma. Carmen<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-newspaper\"><\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">LWT - Food Science and Technology, Volume 125, May 2020, 109201<br><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.lwt.2020.109201\" target=\"_blank\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-archive\"><\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">https:\/\/doi.org\/10.3390\/nu13093207 <br><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"far fa-comment\"><\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">INGLESE<br><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cd5f085 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"cd5f085\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-34379fd elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"34379fd\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>RISUNTO<\/strong><\/span><\/p>\n<p>La diamina ossidasi (DAO) \u00e8 uno degli enzimi chiave coinvolti nella degradazione dell&#8217;istamina alimentare. Uno squilibrio dei sistemi di rimozione dell&#8217;istamina porta all&#8217;intolleranza all&#8217;istamina, un disturbo legato alla dieta che pu\u00f2 essere affrontato seguendo una dieta povera di istamina.<\/p>\n<p>Recentemente, l&#8217;integrazione con enzima DAO esogeno di origine animale ha ricevuto l&#8217;approvazione come nuovo alimento per migliorare la degradazione intestinale dell&#8217;istamina.<\/p>\n<p>Questo lavoro ha effettuato uno screening della capacit\u00e0 di degradazione dell&#8217;istamina delle specie di Leguminose al fine di esplorarne la potenziale idoneit\u00e0 come principio attivo derivato da piante per integratori enzimatici. L&#8217;attivit\u00e0 enzimatica della DAO \u00e8 stata determinata in vitro sia nei semi grezzi che nei germogli liofilizzati mediante un saggio enzimatico accoppiato a UHPLC-FLD, e sono state valutate diverse condizioni di germinazione e conservazione.<\/p>\n<p>I germogli di legumi commestibili hanno mostrato una capacit\u00e0 in vitro di degradare l&#8217;istamina che va da 36,0 a 408,3 mU g^(-1), molto superiore a quella trovata per i semi non germogliati (0,14 &#8211; 1,95 mU g^(-1)). La germinazione dei semi di legumi per 6 giorni al buio ha fornito la massima attivit\u00e0 della DAO. Solo la conservazione congelata dei germogli liofilizzati ha mantenuto intatta l&#8217;attivit\u00e0 enzimatica per almeno 12 mesi.<\/p>\n<p>Questi risultati dimostrano che alcuni legumi commestibili potrebbero essere adatti per la formulazione di integratori di DAO per il trattamento dell&#8217;intolleranza all&#8217;istamina.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6ea320f e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"6ea320f\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f4bb81e elementor-align-center elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"f4bb81e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-xl\" href=\"https:\/\/diposit.ub.edu\/dspace\/bitstream\/2445\/163063\/1\/699701.pdf\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-icon\">\n\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-file-pdf\"><\/i>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Leggere il testo completo<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comas Bast\u00e9, Oriol Latorre Moratalla, Mariluz Rabell-Gonz\u00e1lez, Judit Veciana Nogu\u00e9s, Mar\u00eda Teresa Vidal Carou, Ma. 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