MATLISTA MED HISTAMIN och andra aminer

Även om de flesta livsmedel innehåller histamin i någon proportion, så innehåller de i den vänstra kolumnen den högsta mängden histamin eller andra biogena aminer.

Histamin lågdiet och andra biogena aminer.

KATEGORI

HÖG i Amines
UNDVIKA

LÅG i Amines
KONSUMERA

Grönsaker

Spenat, aubergine, tomat, avokado, surkål, grön paprika, majs, svamp, böngroddar.

Broccoli, blomkål, gurka, morot, gröna bönor, lök, vitlök, zucchini, sallad, kronärtskockor, sötpotatis, pumpa, brysselkål, kålrot, kål, endiv.

   

Frukter

Apelsin, grapefrukt, citron, mandarin, kiwi, papaya, jordgubbar, ananas, banan, passionsfrukt, plommon, päron. Juicer från dessa frukter.

Vattenmelon, melon, persika, nektariner, paraguayer, vindruvor, äpplen, kokos, röda frukter (ej jordgubbar), fikon, aprikoser.

   

Spannmål

Vete, dinkel, kamut, råg, havre. Bearbetade livsmedel baserade på vetemjöl som pasta, pizza, kakor…

Brunt ris, dinkelkorn, hirs, bovete, quinoa, glutenfri havre.

   

Fisk och skaldjur

Blå fisk, kräftdjur (räkor, hummer, räkor), konserverad fisk och skaldjur.

Färsk vit fisk.

Mejeriprodukter

Torkade ostar, koostar, mjölk, fermenterade mejeriprodukter (kefir, yoghurt). Mjölk efterrätter, glass. Sojamjölk, sojayoghurt.

Färsk get- eller fårost, vegetabilisk mjölk som kokos, havregryn eller ris.

   

Annat animaliskt protein

Fläsk, äggvita, charkuterier (korv, skinka, salami…)

Nötkött, fågel, annat kött färskt eller med väldigt få dagars frysning.

   

Drycker

Alla alkoholhaltiga drycker speciellt rött vin, öl, vitt vin, champagne eller cava.

Vatten, vitt te, rooibos, infusioner av färska örter, osötad vegetabilisk mjölk.

Nötter och frön

Valnötter, pistagenötter, solrosfrön, mandel.

Alla frön utom solrosfrön. Hasselnötter, paranötter, macadamia, cashewnötter.

   

Baljväxter

Kikärter, frysta ärtor, sojabönor, gröna och lila bönor.

Röda bönor, linser, azuki, bondbönor.

   

Örter och kryddor

Lakrits, kryddor i små mängder, tomatsås.

Färska aromatiska örter som koriander, persilja, basilika.

Andra

Choklad av alla slag och dess derivat, fermenterade livsmedel (vinäger, konserver, pickles, kefir, surkål, miso).

Johannesbröd, alger.

 Rekommendationer

Ät färsk mat (utan långa kylperioder), ät inte fryst mat. Kokande grönsaker minskar histamininnehållet (kasta vattnet).

Bibliography

Martha Bolívar Duran

Nutritionist, Dietitian and Psychoneuroimmunologist