MATLISTA MED HISTAMIN och andra aminer
Även om de flesta livsmedel innehåller histamin i någon proportion, så innehåller de i den vänstra kolumnen den högsta mängden histamin eller andra biogena aminer.
Histamin lågdiet och andra biogena aminer. | ||
KATEGORI | HÖG i Amines | LÅG i Amines |
Grönsaker | Spenat, aubergine, tomat, avokado, surkål, grön paprika, majs, svamp, böngroddar. | Broccoli, blomkål, gurka, morot, gröna bönor, lök, vitlök, zucchini, sallad, kronärtskockor, sötpotatis, pumpa, brysselkål, kålrot, kål, endiv. |
Frukter | Apelsin, grapefrukt, citron, mandarin, kiwi, papaya, jordgubbar, ananas, banan, passionsfrukt, plommon, päron. Juicer från dessa frukter. | Vattenmelon, melon, persika, nektariner, paraguayer, vindruvor, äpplen, kokos, röda frukter (ej jordgubbar), fikon, aprikoser. |
Spannmål | Vete, dinkel, kamut, råg, havre. Bearbetade livsmedel baserade på vetemjöl som pasta, pizza, kakor… | Brunt ris, dinkelkorn, hirs, bovete, quinoa, glutenfri havre. |
Fisk och skaldjur | Blå fisk, kräftdjur (räkor, hummer, räkor), konserverad fisk och skaldjur. | Färsk vit fisk. |
Mejeriprodukter | Torkade ostar, koostar, mjölk, fermenterade mejeriprodukter (kefir, yoghurt). Mjölk efterrätter, glass. Sojamjölk, sojayoghurt. | Färsk get- eller fårost, vegetabilisk mjölk som kokos, havregryn eller ris. |
Annat animaliskt protein | Fläsk, äggvita, charkuterier (korv, skinka, salami…) | Nötkött, fågel, annat kött färskt eller med väldigt få dagars frysning. |
Drycker | Alla alkoholhaltiga drycker speciellt rött vin, öl, vitt vin, champagne eller cava. | Vatten, vitt te, rooibos, infusioner av färska örter, osötad vegetabilisk mjölk. |
Nötter och frön | Valnötter, pistagenötter, solrosfrön, mandel. | Alla frön utom solrosfrön. Hasselnötter, paranötter, macadamia, cashewnötter. |
Baljväxter | Kikärter, frysta ärtor, sojabönor, gröna och lila bönor. | Röda bönor, linser, azuki, bondbönor. |
Örter och kryddor | Lakrits, kryddor i små mängder, tomatsås. | Färska aromatiska örter som koriander, persilja, basilika. |
Andra | Choklad av alla slag och dess derivat, fermenterade livsmedel (vinäger, konserver, pickles, kefir, surkål, miso). | Johannesbröd, alger. |
Rekommendationer | Ät färsk mat (utan långa kylperioder), ät inte fryst mat. Kokande grönsaker minskar histamininnehållet (kasta vattnet). | |
Bibliography
- Maintz L, Novak N, Histamine and histamine intolerance. Am J Clin Nutr.2007 May;85(5):1185-96.
- Mušič E, Korošec P, Šilar M, Adamič K, Košnik M, Rijavec M. Serum diamine oxidase activity as a diagnostic test for histamine intolerance. Wien Klin Wochenschr. 2013 May;125(9-10):239-43. doi: 10.1007/s00508-013-0354-y. Epub 2013 Apr 12.
- Sònia Sánchez-Pérez ,Oriol Comas-Basté,Judit Rabell-González,M. Teresa Veciana-Nogués,M. Luz Latorre-Moratalla and M. Carmen Vidal-Carou,Biogenic Amines in Plant-Origin Foods: Are they Frequently Underestimated in Low-Histamine Diets? Foods 2018, 7(12), 205; https://doi.org/10.3390/foods7120205
Martha Bolívar Duran
Nutritionist, Dietitian and Psychoneuroimmunologist
