La histamina y por qué a algunas personas les sienta mal
La histamina está presente de forma natural en muchos alimentos que forman parte de la dieta de cualquiera: quesos curados, embutidos, vino, conservas de pescado y, en general, todo lo que ha pasado por un proceso de fermentación o curación. Nuestro organismo la degrada sin dificultad gracias a una enzima intestinal, la diamino oxidasa (DAO).
Cuando esa enzima trabaja por debajo de lo normal, la histamina se acumula y aparecen molestias muy reconocibles: migrañas, hinchazón y malestar digestivo, enrojecimiento de la piel. Es lo que se conoce como intolerancia a la histamina. La buena noticia es que se trata de un problema con una solución directa: reforzar esa capacidad enzimática con un aporte externo de DAO.
Una DAO de origen vegetal, obtenida del guisante
La novedad que documenta este trabajo es sobre NaturDAO, una DAO extraída del guisante (Pisum sativum) mediante germinación y purificación. Es una alternativa 100 % vegetal a la DAO de origen animal, y encaja tanto con quien busca ingredientes de origen vegetal por convicción como con quien los prefiere por razones dietéticas o culturales.
La pregunta importante era si esta enzima vegetal está a la altura. Los análisis responden que sí, y con datos muy sólidos.
Un ingrediente puro, activo y reproducible
Pureza confirmada. Los análisis muestran una única banda proteica de unos 85 kDa, sin fragmentos degradados ni proteínas acompañantes. La enzima llega íntegra y sin contaminantes proteicos detectables.
Mecanismo verificado. La DAO trabaja gracias a átomos de cobre en su centro activo. Al retirarlos, la actividad cae por debajo del 10 %; al devolverlos, se recupera por encima del 90 %. Una demostración limpia de que la enzima está funcionando exactamente como debe.
Consistencia lote a lote. Cuatro lotes distintos rindieron entre 294 y 311 unidades por miligramo, con una variación mínima. Esto es lo que garantiza que el producto que se toma hoy se comporte igual que el del mes que viene.
Fabricación bajo estándares internacionales
El proceso productivo de NaturDAO está controlado de principio a fin: análisis de materias primas, tamizado, mezcla, compresión o encapsulado, acondicionado y envasado, con verificaciones intermedias en cada etapa. Solo se liberan al mercado los lotes que superan todos los controles. La planta cuenta con certificación ISO 22000, cumple las Buenas Prácticas de Fabricación (GMP) y se somete a auditorías independientes periódicas.
Una seguridad respaldada por cuatro vías
El perfil de seguridad de la DAO vegetal NaturDAO no descansa en un solo tipo de dato, sino en cuatro fuentes que apuntan en la misma dirección:
Estudios preclínicos. Los ensayos de toxicidad aguda y subcrónica no detectaron alteración alguna atribuible al ingrediente, con un margen muy amplio respecto a las dosis de consumo humano.
Ensayo clínico en humanos. En un estudio de fase I con voluntarios sanos, la DAO mostró excelente tolerabilidad incluso a dosis muy superiores a las de uso habitual (hasta 210 mg de extracto), sin efectos adversos relevantes.
Experiencia real de mercado. Más de un millón de unidades distribuidas desde 2018 en Europa, Estados Unidos, Canadá y Japón, sin efectos adversos graves registrados.
Reconocimiento regulatorio. Está recogida en la base de ingredientes de productos de salud natural de Health Canada y en las listas de ingredientes admitidos en la Unión Europea.
A esto se suman los ensayos clínicos que han mostrado mejorías significativas en adultos con intolerancia a la histamina, incluida la reducción de la cefalea en pacientes con migraña episódica y déficit de DAO.
Cómo se toma
La pauta es sencilla y cómoda de integrar en el día a día: una cápsula o comprimido antes de cada comida, hasta un máximo de tres al día. Bastan 0,30 mg de NaturDAO pura por toma para obtener el efecto buscado. Está indicada para adultos con intolerancia a la histamina o con actividad enzimática reducida, y también para quienes siguen dietas ricas en esta amina.
Como con cualquier complemento alimenticio, se recomienda consultar con un profesional sanitario en caso de embarazo, lactancia o uso en niños, y no utilizarlo si existe hipersensibilidad conocida a alguno de sus componentes.
En resumen
NaturDAO, DAO obtenida de Pisum sativum es una enzima pura, estable y reproducible lote a lote, fabricada bajo los estándares de calidad más exigentes y avalada por datos preclínicos, clínicos, de mercado y regulatorios. Ofrece una alternativa vegetal fiable y bien tolerada para ayudar a metabolizar la histamina de la dieta, y se consolida como un ingrediente de referencia en nutrición funcional y salud digestiva.
Fuente
Moran J, Moles G. Plant Diamine Oxidase (DAO) Obtained from Pisum Sativum: Biochemical and Technological Characterization and Safety Profile for Its Application in Food Supplements. World Journal of Food Science and Technology. 2025;9(3):62-67. DOI: 10.11648/j.wjfst.20250903.13.