La histamina i per què a algunes persones els cau malament
La histamina és present de manera natural en molts aliments que formen part de la dieta de qualsevol: formatges curats, embotits, vi, conserves de peix i, en general, tot allò que ha passat per un procés de fermentació o curació. El nostre organisme la degrada sense dificultat gràcies a un enzim intestinal, la diamino oxidasa (DAO).
Quan aquest enzim treballa per sota del normal, la histamina s’acumula i apareixen molèsties molt reconeixibles: migranyes, inflor i malestar digestiu, envermelliment de la pell. És el que es coneix com a intolerància a la histamina. La bona notícia és que es tracta d’un problema amb una solució directa: reforçar aquesta capacitat enzimàtica amb un aport extern de DAO.
Una DAO d’origen vegetal, obtinguda del pèsol
La novetat que documenta aquest treball és sobre NaturDAO, una DAO extreta del pèsol (Pisum sativum) mitjançant germinació i purificació. És una alternativa 100 % vegetal a la DAO d’origen animal, i encaixa tant amb qui busca ingredients d’origen vegetal per convicció com amb qui els prefereix per raons dietètiques o culturals.
La pregunta important era si aquest enzim vegetal està a l’altura. Les anàlisis responen que sí, i amb dades molt sòlides.
Un ingredient pur, actiu i reproduïble
Puresa confirmada. Les anàlisis mostren una única banda proteica d’uns 85 kDa, sense fragments degradats ni proteïnes acompanyants. L’enzim arriba íntegre i sense contaminants proteics detectables.
Mecanisme verificat. La DAO treballa gràcies a àtoms de coure al seu centre actiu. En retirar-los, l’activitat cau per sota del 10 %; en tornar-los-hi, es recupera per sobre del 90 %. Una demostració neta que l’enzim està funcionant exactament com ha de fer-ho.
Consistència lot a lot. Quatre lots diferents van rendir entre 294 i 311 unitats per mil·ligram, amb una variació mínima. Això és el que garanteix que el producte que es pren avui es comporti igual que el del mes que ve.
Fabricació sota estàndards internacionals
El procés productiu de NaturDAO està controlat de principi a fi: anàlisi de matèries primeres, garbellat, mescla, compressió o encapsulat, condicionament i envasament, amb verificacions intermèdies a cada etapa. Només s’alliberen al mercat els lots que superen tots els controls. La planta compta amb certificació ISO 22000, compleix les Bones Pràctiques de Fabricació (GMP) i se sotmet a auditories independents periòdiques.
Una seguretat avalada per quatre vies
El perfil de seguretat de la DAO vegetal NaturDAO no descansa en un sol tipus de dada, sinó en quatre fonts que apunten en la mateixa direcció:
Estudis preclínics. Els assajos de toxicitat aguda i subcrònica no van detectar cap alteració atribuïble a l’ingredient, amb un marge molt ampli respecte a les dosis de consum humà.
Assaig clínic en humans. En un estudi de fase I amb voluntaris sans, la DAO va mostrar excel·lent tolerabilitat fins i tot a dosis molt superiors a les d’ús habitual (fins a 210 mg d’extracte), sense efectes adversos rellevants.
Experiència real de mercat. Més d’un milió d’unitats distribuïdes des del 2018 a Europa, els Estats Units, el Canadà i el Japó, sense efectes adversos greus registrats.
Reconeixement regulatori. Està recollida a la base d’ingredients de productes de salut natural de Health Canada i a les llistes d’ingredients admesos a la Unió Europea.
A això s’hi sumen els assajos clínics que han mostrat millores significatives en adults amb intolerància a la histamina, inclosa la reducció de la cefalea en pacients amb migranya episòdica i dèficit de DAO.
Com es pren
La pauta és senzilla i còmoda d’integrar en el dia a dia: una càpsula o comprimit abans de cada àpat, fins a un màxim de tres al dia. N’hi ha prou amb 0,30 mg de NaturDAO pura per presa per obtenir l’efecte buscat. Està indicada per a adults amb intolerància a la histamina o amb activitat enzimàtica reduïda, i també per a qui segueix dietes riques en aquesta amina.
Com amb qualsevol complement alimentari, es recomana consultar amb un professional sanitari en cas d’embaràs, lactància o ús en infants, i no utilitzar-lo si hi ha hipersensibilitat coneguda a algun dels seus components.
En resum
NaturDAO, DAO obtinguda de Pisum sativum és un enzim pur, estable i reproduïble lot a lot, fabricat sota els estàndards de qualitat més exigents i avalat per dades preclíniques, clíniques, de mercat i regulatòries. Ofereix una alternativa vegetal fiable i ben tolerada per ajudar a metabolitzar la histamina de la dieta, i es consolida com un ingredient de referència en nutrició funcional i salut digestiva.
Font
Moran J, Moles G. Plant Diamine Oxidase (DAO) Obtained from Pisum Sativum: Biochemical and Technological Characterization and Safety Profile for Its Application in Food Supplements. World Journal of Food Science and Technology. 2025;9(3):62-67. DOI: 10.11648/j.wjfst.20250903.13.