I sintomi dell’intolleranza all’istamina peggiorano in estate?

La relazione tra sintomi correlati all’istamina e l’estate può essere spiegata principalmente da diversi fattori, tra cui:

• Aumento dell’esposizione agli allergeni

• Punture di insetti

• Caldo

• Modifiche alimentari

Questi fattori aumentano l’attività delle cellule mastocitarie, responsabili del rilascio di istamina nel corpo.

Allergie estive

Durante l’estate, la maggiore quantità di allergeni ambientali può portare a una maggiore attivazione delle cellule mastocitarie. Questa attivazione è una risposta immunitaria agli allergeni che provoca il rilascio di istamina e di altre sostanze chimiche che causano sintomi allergici.
Alcuni punti importanti su come il caldo e altri fattori specifici dell’estate influenzano le allergie:

Aumento del carico di pollini: Durante l’estate, molte piante, in particolare l’erba, rilasciano grandi quantità di polline nell’aria. Il polline è una delle principali cause di allergie stagionali. Il caldo e il tempo secco possono intensificare la produzione di polline e prolungare la stagione allergica.

Crescita della muffa: Le alte temperature e l’umidità creano un ambiente favorevole alla crescita della muffa, un altro allergene comune. La muffa può crescere sia all’interno che all’esterno, soprattutto in aree umide come cantine e bagni, aumentando l’esposizione alle spore di muffa.

Funghi cutanei: Questi allergeni microscopici prosperano in condizioni calde e umide. Durante l’estate, livelli più elevati di umidità possono aumentare il numero di funghi cutanei in casa, aggravando le reazioni allergiche.

Inquinamento atmosferico: L’estate porta spesso a livelli più elevati di inquinamento atmosferico a causa di fattori come le particelle di polvere. L’inquinamento atmosferico può aggravare i sintomi allergici, soprattutto nelle aree urbane.

Punture di insetti: Durante i mesi estivi, insetti come zanzare, api e vespe sono più attivi.

Le allergie estive possono manifestarsi con una varietà di sintomi, tra cui:

• Starnuti

• Naso che cola o congestionato

• Occhi lacrimosi e pruriginosi

• Tosse

• Affaticamento

• Mal di testa

• Respiro affannoso

• Eruzioni cutanee

• Difficoltà respiratorie

Strategie per gestire le allergie estive

Rimani all’interno durante le ore di punta del carico di pollini, generalmente al mattino e alla sera presto.
Utilizza coprimaterassi e copricuscini anti-allergie, lava regolarmente la biancheria da letto con acqua calda e aspira frequentemente con un aspirapolvere con filtro HEPA.

Utilizza deumidificatori per mantenere l’umidità interna sotto il 50% e assicurati di ventilare adeguatamente le aree umide come bagni e cucine per prevenire la crescita di muffa.

Caldo

Il caldo può aumentare lo stress e lo stress porta al rilascio di istamina.
Il corpo lavora più duramente per espellere il calore attraverso la sudorazione, il che può portare a affaticamento e stress fisico aumentato.

Le alte temperature possono rendere difficile dormire bene, portando a insonnia o problemi di sonno. Un sonno scarso è un fattore noto per l’aumento dello stress e della irritabilità.

Il caldo aumenta il rischio di disidratazione. La disidratazione può influenzare l’umore, le prestazioni cognitive e i livelli di ansia e stress.

Temperature estremamente elevate possono rendere le persone più irritabili, impazienti e soggette a reazioni emotive negative, aumentando la percezione dello stress.

Le alte temperature possono limitare le attività quotidiane e la capacità di svolgere compiti fisici e mentali. Questo può portare ad un aumento dello stress, specialmente se influisce sul lavoro o sulle responsabilità quotidiane.

Strategie per ridurre lo stress legato al caldo

• Bevi a sufficienza durante il giorno per rimanere idratato.
• Indossa abiti leggeri e traspiranti per mantenere bassa la temperatura corporea.
• Effettua attività all’aperto durante le ore più fresche della giornata, come presto al mattino o tardi alla sera.
• Mantieni una routine di sonno adeguata e utilizza metodi per raffreddare l’ambiente di sonno, come ventilatori o materassi rinfrescanti.

Modifiche Alimentari

Durante l’estate, quando è periodo di vacanza, alcune persone tendono a “lasciarsi andare” con le abitudini alimentari, senza rendersi conto che non si tratta di rinunciare alla dieta, ma di mantenere uno stile di vita sano tutto l’anno con cibo fresco e poco lavorato.
Alcune persone cambiano semplicemente la loro dieta perché sono in vacanza, mangiano dai buffet o mangiano fuori e scelgono altri piatti per godersi la vacanza e sovraccaricano il sistema digestivo.

Può anche essere che le persone con intolleranza all’istamina siano “più rilassate” durante la vacanza, che sia per un cambiamento di ambiente o per incontri sociali. La quantità e la frequenza di queste abitudini alimentari possono avere effetti durante o dopo i giorni festivi. Mangiare troppo o troppo spesso cibi ricchi di istamina può scatenare sintomi di intolleranza all’istamina, specialmente nelle persone con malattie infiammatorie intestinali o altre condizioni che richiedono inibitori dell’enzima DAO.

È importante godersi le vacanze ma anche mantenere la salute.

Flessibilità consapevole e responsabile con consapevolezza delle possibili conseguenze è essenziale.

In questo contesto è importante notare che:

• È importante non rinunciare a sane abitudini alimentari durante le vacanze.
• Il mangiare eccessivo (grandi porzioni nei buffet) può sovraccaricare il sistema digestivo.
• Non ci sono prove scientifiche sufficienti a favore di una dose vantaggiosa di alcol.
• È possibile gustare i pasti senza eccessi o cibi che possono causare disagio.

Intossicazione Alimentare

Le intossicazioni alimentari sono anche comuni durante l’estate.
Il caldo favorisce la crescita di batteri patogeni negli alimenti.

La maggior parte di questi batteri può crescere a temperature comprese tra circa 5°C e 45°C, ma crescono più facilmente e rapidamente a temperature più alte comprese tra 25°C e 40°C.

Perché si forma l’istamina negli alimenti?

La formazione di istamina negli alimenti dipende da quattro fattori principali:

Contenuto di istidina: un precursore dell’istamina.
Enzimi batterici: convertono l’istidina in istamina.
Condizioni di temperatura e pH: alte temperature e basse pH favoriscono la formazione.
Pratiche igieniche: scarsa igiene nella lavorazione degli alimenti e ritardi nel raffreddamento aumentano la formazione.

Il raffreddamento a temperature inferiori a 4ºC minimizza la formazione di istamina. Quando l’istamina è formata, non può essere rimossa con cottura, pastorizzazione, sterilizzazione, raffreddamento o congelamento. Inoltre, la sua presenza non modifica significativamente l’aspetto, il colore o la consistenza degli alimenti.

Alimenti associati a intossicazioni da istamina

Gli alimenti più comuni associati a intossicazioni da istamina sono alcuni pesci con alto contenuto di istidina, come tonno, sgombro, bonito, sardine o acciughe.
L’istamina può anche formarsi in prodotti fermentati come formaggi, vino e birra, sebbene le intossicazioni da questi alimenti siano meno comuni.

Frequenza delle intossicazioni da istamina

Nell’UE sono stati segnalati 43 casi di intossicazioni da istamina nel 2020, con 183 casi e 17 ricoveri ospedalieri. In Spagna sono stati segnalati quattro casi nello stesso anno. Poiché non è una malattia soggetta a notifica e spesso viene confusa con allergie, il numero reale potrebbe essere più alto.

Sintomi delle intossicazioni da istamina

I sintomi si manifestano da pochi minuti a poche ore dopo il consumo di cibo e assomigliano a una reazione allergica:

• Prurito e bruciore alla lingua e alla gola

• Arrossamento e gonfiore del viso e della gola

• Arrossamento

• Orticaria

• Mal di testa e vertigini

• Dolori addominali, nausea, vomito e diarrea

I sintomi sono di solito lievi e scompaiono entro poche ore. Alcune persone possono sperimentare sintomi più gravi o effetti duraturi a causa di sensibilità genetiche, farmaci o disturbi digestivi. In tali casi, potrebbe essere necessaria un’attenzione medica.

Prevenzione delle intossicazioni da istamina

Il miglior modo per prevenire le intossicazioni da istamina è seguire buone pratiche igieniche e tecniche adeguate di lavorazione e conservazione degli alimenti, tra cui:

• Acquista e consuma pesce fresco conservato a temperature inferiori a 4ºC.
• Conserva il pesce e altri alimenti deperibili il più rapidamente possibile dopo l’acquisto in frigorifero.
• Evita di mangiare pesce con odore o aspetto insolito, poiché ciò potrebbe indicare deterioramento.
• Segui procedure sicure di lavorazione degli alimenti, tra cui frequente lavaggio delle mani e pulizia delle superfici.
• Fai attenzione agli alimenti noti per il loro rischio più elevato di contaminazione da istamina, soprattutto durante i mesi estivi quando il caldo può esacerbare il deterioramento.

Essere più consapevoli e informati sui potenziali rischi e sulle buone pratiche di lavorazione degli alimenti ti aiuterà a proteggerti dai problemi legati all’istamina. Goditi l’estate rimanendo vigile per mantenere la tua salute e benessere.