Gemüse | Spinat, Auberginen, Tomaten, Avocado, Sauerkraut, grüner Pfeffer, Zuckermais, Pilze, Sojasprossen. | Brokkoli, Blumenkohl, Gurke, Karotte, grüne Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Salat, Artischocken, Süßkartoffel, Kürbis, Rosenkohl, Rüben, Kohl, Endivien. |
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Obst | Orange, Grapefruit, Zitrone, Mandarine, Kiwi, Papaya, Erdbeeren, Ananas, Banane, Passionsfrucht, Pflaume, Birne. Säfte aus diesen Früchten. | Wassermelone, Melone, Pfirsich, Nektarinen, Paraguayer, Trauben, Äpfel, Kokosnuss, rote Früchte (keine Erdbeeren), Feigen, Aprikosen. |
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Getreide | Weizen, Dinkel, Kamut, Roggen, Hafer. Verarbeitete Lebensmittel auf Weizenmehlbasis wie Nudeln, Pizza, Kekse … | Brauner Reis, Dinkelkörner, Hirse, Buchweizen, Quinoa, glutenfreier Hafer. |
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Fisch und Meeresfrüchte | Blauer Fisch, Krebstiere (Garnelen, Hummer, Garnelen), Fischkonserven und Schalentiere. | Frischer weißer Fisch. |
Milchprodukte | Wurstkäse, Kuh käse, Milch, fermentierte Milchprodukte (Kefir, Joghurt). Milchdesserts, Eis. Sojamilch, Sojajoghurt. | Frischer Ziegen- oder Schafskäse, pflanzliche Milch wie Kokosnuss, Haferflocken oder Reis. |
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Anderes tierisches Protein | Schweinefleisch, Eiweiß, Wurstwaren (Würstchen, Schinken, Salami…) | Rindfleisch, Geflügel, anderes Fleisch frisch oder mit sehr wenigen Tagen Gefrieren. |
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Getränke | Alle alkoholischen Getränke, insbesondere Rotwein, Bier, Weißwein, Champagner oder Cava. | Wasser, weißer Tee, Rooibos-Tee, Aufgüsse von frischen Kräutern, ungesüßte Gemüsemilch. |
Nüsse und Samen | Walnüsse, Pistazien, Sonnenblumenkerne, Mandeln. | Alle Samen außer Sonnenblumenkernen. Haselnüsse, Paranüsse, Macadamianuss, Cashewnüsse. |
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Hülsenfrüchte | Kichererbsen, gefrorene Erbsen, Sojabohnen, grüne und lila Bohnen. | Rote Bohnen, Linsen, Azuki-Bohnen, Saubohnen. |
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Kräuter und Gewürze | Süßholz, Gewürze in kleinen Mengen, Tomatensauce. | Frische aromatische Kräuter wie Koriander, Petersilie, Basilikum. |
Andere | Schokolade jeglicher Art und ihre Derivate, fermentierte Lebensmittel (Essig, Konserven, Gurken, Kefir, Sauerkraut, Miso). | Johannisbrot, Algen. |
Empfehlungen | Essen Sie frische Lebensmittel (ohne lange Kühlzeiten), essen Sie keine gefrorenen Lebensmittel. Das Kochen von Gemüse reduziert den Histamin Gehalt (Wasser verwerfen). |