LEBENSMITTELLISTE MIT HISTAMIN und anderen AMINEN

Obwohl die meisten Lebensmittel in einem gewissen Anteil Histamin enthalten, können wir annehmen, dass diejenigen in der linken Spalte in Rot diejenigen mit höchster Menge an Histamin oder anderen biogenen Aminen sind.

Histamin Arme Ernährung und andere biogene Amine

KATEGORIE

HOCH in Aminen

ZU VERMEIDEN

NIEDRIG in Aminen

ZU VERBRAUCHEN

Gemüse

Spinat, Auberginen, Tomaten, Avocado, Sauerkraut, grüner Pfeffer, Zuckermais, Pilze, Sojasprossen.

Brokkoli, Blumenkohl, Gurke, Karotte, grüne Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Salat, Artischocken, Süßkartoffel, Kürbis, Rosenkohl, Rüben, Kohl, Endivien.

   

Obst

Orange, Grapefruit, Zitrone, Mandarine, Kiwi, Papaya, Erdbeeren, Ananas, Banane, Passionsfrucht, Pflaume, Birne. Säfte aus diesen Früchten.

Wassermelone, Melone, Pfirsich, Nektarinen, Paraguayer, Trauben, Äpfel, Kokosnuss, rote Früchte (keine Erdbeeren), Feigen, Aprikosen.

   

Getreide

Weizen, Dinkel, Kamut, Roggen, Hafer. Verarbeitete Lebensmittel auf Weizenmehlbasis wie Nudeln, Pizza, Kekse …

Brauner Reis, Dinkelkörner, Hirse, Buchweizen, Quinoa, glutenfreier Hafer.

   

Fisch und Meeresfrüchte

Blauer Fisch, Krebstiere (Garnelen, Hummer, Garnelen), Fischkonserven und Schalentiere.

Frischer weißer Fisch.

Milchprodukte

Wurstkäse, Kuh käse, Milch, fermentierte Milchprodukte (Kefir, Joghurt). Milchdesserts, Eis. Sojamilch, Sojajoghurt.

Frischer Ziegen- oder Schafskäse, pflanzliche Milch wie Kokosnuss, Haferflocken oder Reis.

   

Anderes tierisches Protein

Schweinefleisch, Eiweiß, Wurstwaren (Würstchen, Schinken, Salami…)

Rindfleisch, Geflügel, anderes Fleisch frisch oder mit sehr wenigen Tagen Gefrieren.

   

Getränke

Alle alkoholischen Getränke, insbesondere Rotwein, Bier, Weißwein, Champagner oder Cava.

Wasser, weißer Tee, Rooibos-Tee, Aufgüsse von frischen Kräutern, ungesüßte Gemüsemilch.

Nüsse und Samen

Walnüsse, Pistazien, Sonnenblumenkerne, Mandeln.

Alle Samen außer Sonnenblumenkernen. Haselnüsse, Paranüsse, Macadamianuss, Cashewnüsse.

   

Hülsenfrüchte

Kichererbsen, gefrorene Erbsen, Sojabohnen, grüne und lila Bohnen.

Rote Bohnen, Linsen, Azuki-Bohnen, Saubohnen.

   

Kräuter und Gewürze

Süßholz, Gewürze in kleinen Mengen, Tomatensauce.

Frische aromatische Kräuter wie Koriander, Petersilie, Basilikum.

Andere

Schokolade jeglicher Art und ihre Derivate, fermentierte Lebensmittel (Essig, Konserven, Gurken, Kefir, Sauerkraut, Miso).

Johannisbrot, Algen.

 Empfehlungen

Essen Sie frische Lebensmittel (ohne lange Kühlzeiten), essen Sie keine gefrorenen Lebensmittel. Das Kochen von Gemüse reduziert den Histamin Gehalt (Wasser verwerfen).

Literaturverzeichnis

Martha Bolívar Duran

Ernährungsberater und Psychoneuroimmunologe