Taula d’aliments amb Histamina i altres amines

Martha Bolívar

Nutricionista, Dietista i Psiconeuroimmunòloga

Taula d'aliments amb Histamina i altres amines

Encara que la majoria dels aliments contenen histamina en alguna proporció, podríem dir que els que són a la columna de l’esquerra en color vermell, són els que tenen més quantitat d’histamina o altres amines biògenes.

Dieta baixa en histamina i altres amines biògenes

CATEGORIA

Aliments ALTS en amines

EVITAR

Aliments BAIXOS en amines

CONSUMIR

Vegetals

Espinacs, albergínia, tomàquet, alvocat, xucrut, pebrot verd, blat de moro dolç, bolets, brots de soja.

Brocoli, coliflor, cogombre, pastanaga, mongetes tendres, cebes, all, carbassó, enciams, carxofes, moniato, carbassa, cols de brussel·les, naps, cols, endívies.

Fruites

Taronja, aranja, llimona, mandarina, kiwi, papaia, maduixes, pinya, plàtan, maracuià, pruna, pera. Sucs d’aquestes fruites.

Síndria, meló, préssec, nectarines, paraguaians, raïm, pomes, coco, fruits vermells (no maduixes), figues, albercoc.

Cereals

Blat, amb moderació espelta, kamut, sègol, civada. Aliments processats amb base de farina de blat com pastes, pizza, galetes…

Arròs integral, espelta en gra, mill, blat sarraí, quinoa, civada sense gluten.

Peixos i Mariscs

Peixos blaus, crustacis (gambes, llagosta, llagostins), conserves de peix i marisc.

Peixos blancs frescos.

Lactis

Formatges curats, formatges de vaca, llet, lactis fermentats (Kèfir, iogurt). Postres lactis, gelats. Llet de soja, iogurt de soja.

Formatge fresc de cabra o ovella. Llets vegetals de coco, civada o arròs.

Altres proteïnes animals

Carn de porc, clara d’ou, carns curades (salsitxes, pernil, salami, fuet..)

Vedella, aus de corral, altres carns fresques o amb molt pocs dies de congelació.

Begudes

Totes les begudes alcohòliques especialment el vi negre, cervesa, vi blanc, xampany o cava.

Aigua, te blanc, rooibos, infusions d’herbes fresques, llets vegetals sense sucre.

Fruits secs i llavors

Nous, pistatxo, llavors de gira-sol, ametlles.

Totes les llavors excepte les de gira-sol. Avellanes, nous de brasil, macadàmia, anacards.

Llegums

Cigrons, pèsols congelats, soja, mongetes verdes i estades.

Mongetes vermelles, llenties, azuki, faves.

Herbes i espècies

Regalèssia, espècies en petites quantitats, salsa de tomàquet.

Herbes aromàtiques fresques com coriandre, julivert, alfàbrega.

Altres

Xocolata de qualsevol tipus i els seus derivats, aliments fermentats (vinagre, conserves, adobats, quefir, xucrut, miso).

Garrofa, algues.

 Recomanacions

Consumir els aliments frescos (sense llargs períodes de refrigeració), no consumir aliments congelats. Bullir les verdures en redueix el contingut en histamina (llençar l’aigua).

Bibliografía

Al seguir navegando el sitio, aceptas el uso de cookies. más información

La configuración de cookies en este sitio web está configurada para "permitir cookies" para brindarle la mejor experiencia de navegación posible. Si continúa utilizando este sitio web sin cambiar la configuración de las cookies o si hace clic en "Aceptar" a continuación, está dando su consentimiento.

Cerrar