Voedsellijst met histamine

VOEDSELLIJST MET HISTAMINE en andere AMINES

Hoewel de meeste voedingsmiddelen in een bepaalde verhouding histamine bevatten, bevatten die in de linkerkolom de hoogste hoeveelheid histamine of andere biogene amines.

Histaminearm dieet en andere biogene amines

CATEGORIE

HOOG in amines
VOORKOMEN

LAAG in aminen
CONSUMEREN

Groenten

Spinazie, aubergine, tomaat, avocado, zuurkool, groene paprika, suikermaïs, champignons, taugé.

Broccoli, bloemkool, komkommer, wortel, sperziebonen, uien, knoflook, courgette, sla, artisjokken, zoete aardappel, pompoen, spruitjes, rapen, kool, andijvie.

   

Fruit

Sinaasappel, grapefruit, citroen, mandarijn, kiwi, papaya, aardbeien, ananas, banaan, passievrucht, pruim, peer. Sappen van deze vruchten.

Watermeloen, meloen, perzik, nectarines, Paraguayanen, druiven, appels, kokosnoot, rood fruit (geen aardbeien), vijgen, abrikozen.

   

Granen

Tarwe, spelt, kamut, rogge, haver. Bewerkte voedingsmiddelen op basis van tarwebloem zoals pasta, pizza, koekjes…

Bruine rijst, speltkorrels, gierst, boekweit, quinoa, glutenvrije haver.

   

Vis en zeevruchten

Blauwe vis, schaaldieren (garnalen, kreeft, garnalen), ingeblikte vis en schaaldieren.

Verse witte vis.

Zuivelproducten

Gezouten kazen, koekazen, melk, gefermenteerde zuivelproducten (Kefir, yoghurt). Zuiveldesserts, ijs. Sojamelk, sojayoghurt.

Verse geiten- of schapenkaas, plantaardige melksoorten zoals kokos, havermout of rijst.

   

Andere dierlijke eiwitten

Varkensvlees, eiwit, vleeswaren (worstjes, ham, salami…)

Rundvlees, gevogelte, ander vlees vers of met enkele dagen bevriezing.

   

Drankjes

Alle alcoholische dranken, met name rode wijn, bier, witte wijn, champagne of cava.

Water, witte thee, rooibos, aftreksels van verse kruiden, ongezoete plantaardige melk.

Noten en zaden

Walnoten, pistachenoten, zonnebloempitten, amandelen.

Alle zaden behalve zonnebloempitten. Hazelnoten, paranoten, macadamia, cashewnoten.

   

Peulvruchten

Kikkererwten, diepvrieserwten, sojabonen, groene en paarse bonen.

Rode bonen, linzen, azuki, tuinbonen.

   

Kruiden en specerijen

Zoethout, kruiden in kleine hoeveelheden, tomatensaus.

Verse aromatische kruiden zoals koriander, peterselie, basilicum.

Anderen

Chocolade van welke aard dan ook en zijn derivaten, gefermenteerde voedingsmiddelen (azijn, conserven, augurken, kefir, zuurkool, miso).

Johannesbrood, algen.

 Aanbevelingen

Eet vers voedsel (zonder lange periodes van koeling), eet geen bevroren voedsel. Kokende groenten verminderen hun histaminegehalte (gooi het water weg).

Bibliography

foto-marta

Martha Bolívar Duran

Nutritionist, Dietitian and Psychoneuroimmunologist