ANTECEDENTES/OBJETIVOS: La cuantificación de las concentraciones de diamina oxidasa (DAO) en suero se ha propuesto como una modalidad diagnóstica complementaria para la evaluación de la intolerancia a la histamina (HIT). Existen datos empíricos limitados sobre la influencia de los patrones dietéticos en los niveles de DAO.
SUJETOS/MÉTODOS: En el contexto de un estudio prospectivo con un diseño cruzado, 18 individuos diagnosticados con HIT fueron asignados al azar para iniciar ya sea una dieta baja en histamina (LHD) o una dieta mixta convencional (MXD). Las concentraciones de DAO en suero se midieron al comienzo del estudio y después de cada fase dietética. Un grupo de control se sometió a evaluaciones similares de DAO sin restricciones dietéticas.
RESULTADOS: Durante el periodo en el que se implementó una dieta restringida en histamina, no se observaron diferencias notables en los cambios en los niveles de DAO en comparación con los cambios observados durante la fase mixta (MXD). Específicamente, entre el grupo, 10 de los 18 pacientes exhibieron valores elevados de DAO después del régimen LHD, mientras que los ocho restantes mostraron niveles de DAO reducidos o sin cambios. La prevalencia de niveles elevados de DAO en el grupo LHD no difirió significativamente de la observada en el grupo de control durante la fase MXD. Además, durante la fase LHD, los pacientes reportaron una reducción significativa en los síntomas gastrointestinales y cutáneos.
CONCLUSIONES: Esta investigación prospectiva subraya la utilidad duradera de una dieta restringida en histamina, junto con la reintroducción dietética estructurada, como un enfoque diagnóstico eficaz para individuos con sospecha de hipersensibilidad alimentaria relacionada con la histamina. Es notable que la medición de los niveles de DAO parece ofrecer una capacidad limitada para discernir fluctuaciones inducidas por la dieta. No obstante, la dinámica de la alteración de DAO no parece mostrar una asociación discernible con patrones dietéticos específicos, un hallazgo consistente tanto en los grupos de pacientes como en los de control.
