¿Puede una comida rica en histamina afectar los niveles de DAO en suero?

Este caso de estudio analiza cómo varían los niveles de diamino oxidasa (DAO) después de consumir una comida rica en histamina en pacientes con intolerancia a la histamina. Se presenta como una herramienta de diagnóstico alternativa a las pruebas convencionales, en combinación con la intervención dietética.