Cuetes de rap amb espàrregs

¿Sopar important? ¿Menú per a Nadal? ¿Dinar familiar?

Triomfa amb aquesta recepta de peix blanc que, a més de deliciosa, és apta per a una dieta baixa en histamina.

INGREDIENTS PER A AQUESTA RECEPTA

  • 4 cues de rap de ració (compra-les fresques a la teva peixateria de confiança)
  • Farina ecològica: opta per blat sarraí, espelta o un altre cereal menys refinat
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all (només si els toleres bé)
  • 4 tiges de cibulet
  • 2 pastanagues
  • un gotet de suc de poma natural
  • 400 mil·lilitres de brou de peix (recepta senzilla inclosa al BONUS)
  • 24 espàrrecs verds
  • Oli d’oliva
  • Pebre (opcional)
  • Sal

INSTRUCCIONS

  1. Prepara el peix: Renta les cues de rap amb aigua freda, eixuga-les bé i salpebra-les. Ara pots tamisar la farina perquè quedi més homogènia. Passa el peix per farina i sacseja’l per eliminar-ne l’excedent.
  2. A daurar! Posa una paella amb una base d’oli. Dora les cuetes arrebossades de 2 en 2. Retira i deixa-les escórrer sobre paper absorbent.
  3. El fons: pela i talla la ceba (en juliana), els alls (trossejats) i les pastanagues (en rodanxes). Afegeix els dos primers a la paella amb l’oli del peix i sofregiu durant 5 minuts. Ara la pastanaga i sofregiu-ho tot 5 minuts més.
  4. El suc: Afegeix al fons, el suc de poma. Remena i cou durant 2 minuts. Ara vessa el brou de peix casolà. Cou durant 2 minuts més.
  5. Enforna el peix: Précalenta el forn a 180º. En una safata refractària, col·loca les cues de rap i vessa-hi la preparació anterior. Cuina al forn durant 12 minuts.
  6. Salteja els espàrrecs nets i tallats per la meitat amb oli d’oliva. Quan tinguis el peix i els espàrrecs llestos, munta el plat i, si les toleres, afegeix unes ametlles laminades crues [!] per decorar aquest plat. ¡A gaudir!

 

BONUS

  • Compra les cues del mateix tamany. Així es cuinaran de manera homogènia.
  • Per al brou de peix: utilitza els caps i espines del rap, una fulla de llorer i julivert. Facilíssim.
  • Si prefereixes, canvia els espàrrecs per bròquil al vapor.

Puja el nivell de la teva dieta baixa en histamina amb aquesta recepta digna del millor xef.

Aquesta recepta és baixa en histamina (no exempta) i té finalitats divulgatives, per la qual cosa no s'ha de considerar una prescripció nutricional. Consulta a un professional per personalitzar la teva dieta i gaudir d'una gastronomia el més variada i adequada possible.

¿Sopar important? ¿Menú per a Nadal? ¿Dinar familiar?

Triomfa amb aquesta recepta de peix blanc que, a més de deliciosa, és apta per a una dieta baixa en histamina.

INGREDIENTS PER A AQUESTA RECEPTA

  • 4 cues de rap de ració (compra-les fresques a la teva peixateria de confiança)
  • Farina ecològica: opta per blat sarraí, espelta o un altre cereal menys refinat
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all (només si els toleres bé)
  • 4 tiges de cibulet
  • 2 pastanagues
  • un gotet de suc de poma natural
  • 400 mil·lilitres de brou de peix (recepta senzilla inclosa al BONUS)
  • 24 espàrrecs verds
  • Oli d’oliva
  • Pebre (opcional)
  • Sal

INSTRUCCIONS

  1. Prepara el peix: Renta les cues de rap amb aigua freda, eixuga-les bé i salpebra-les. Ara pots tamisar la farina perquè quedi més homogènia. Passa el peix per farina i sacseja’l per eliminar-ne l’excedent.
  2. A daurar! Posa una paella amb una base d’oli. Dora les cuetes arrebossades de 2 en 2. Retira i deixa-les escórrer sobre paper absorbent.
  3. El fons: pela i talla la ceba (en juliana), els alls (trossejats) i les pastanagues (en rodanxes). Afegeix els dos primers a la paella amb l’oli del peix i sofregiu durant 5 minuts. Ara la pastanaga i sofregiu-ho tot 5 minuts més.
  4. El suc: Afegeix al fons, el suc de poma. Remena i cou durant 2 minuts. Ara vessa el brou de peix casolà. Cou durant 2 minuts més.
  5. Enforna el peix: Précalenta el forn a 180º. En una safata refractària, col·loca les cues de rap i vessa-hi la preparació anterior. Cuina al forn durant 12 minuts.
  6. Salteja els espàrrecs nets i tallats per la meitat amb oli d’oliva. Quan tinguis el peix i els espàrrecs llestos, munta el plat i, si les toleres, afegeix unes ametlles laminades crues [!] per decorar aquest plat. ¡A gaudir!

 

BONUS

  • Compra les cues del mateix tamany. Així es cuinaran de manera homogènia.
  • Per al brou de peix: utilitza els caps i espines del rap, una fulla de llorer i julivert. Facilíssim.
  • Si prefereixes, canvia els espàrrecs per bròquil al vapor.

Puja el nivell de la teva dieta baixa en histamina amb aquesta recepta digna del millor xef.

Aquesta recepta és baixa en histamina (no exempta) i té finalitats divulgatives, per la qual cosa no s'ha de considerar una prescripció nutricional. Consulta a un professional per personalitzar la teva dieta i gaudir d'una gastronomia el més variada i adequada possible.

Al seguir navegando el sitio, aceptas el uso de cookies. más información

La configuración de cookies en este sitio web está configurada para "permitir cookies" para brindarle la mejor experiencia de navegación posible. Si continúa utilizando este sitio web sin cambiar la configuración de las cookies o si hace clic en "Aceptar" a continuación, está dando su consentimiento.

Cerrar