Sappige Heekstaarten met Asperges

Een speciaal diner? Ben je je kerstmenu aan het plannen? Of een familiereünie? Maak indruk met dit recept voor witte vis dat niet alleen heerlijk is, maar ook geschikt is voor een histaminearm dieet.

INGREDIËNTEN VOOR DIT RECEPT

  • 4 heekstaarten (koop ze vers bij je vertrouwde vishandelaar)
  • Biologisch meel: kies boekweit, spelt of een ander minder geraffineerd graan
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook (alleen als ze goed verdragen worden)
  • 4 stengels bieslook
  • 2 wortelen
  • een klein glas verse appelsap
  • 400 milliliter visbouillon (eenvoudig recept inbegrepen in de BONUS)
  • 24 groene asperges
  • Olijfolie
  • Peper (optioneel)
  • Zout

INSTRUCTIES

  1. Bereid de vis voor: Spoel de heekstaarten af onder koud water, dep ze goed droog en kruid met zout en peper. Zeef het meel voor een egaler resultaat. Wentel de vis door het meel en schud het teveel eraf.
  2. Tijd om te bakken! Verhit een koekenpan met een laagje olijfolie. Bak de gepaneerde staarten in porties van 2. Haal ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  3. De basis: Pel en snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de wortelen in plakjes. Voeg ui en knoflook toe aan de pan met het visvet en bak 5 minuten. Voeg dan de wortelen toe en bak nog eens 5 minuten.
  4. Het sap: Voeg het appelsap toe aan de basis. Roer en kook 2 minuten. Giet vervolgens de zelfgemaakte visbouillon erbij. Nog eens 2 minuten koken.
  5. Bak de vis: Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de heekstaarten in een ovenschaal en giet het bereide mengsel eroverheen. Bak gedurende 12 minuten in de oven.
  6. Bak de schoongemaakte en gehalveerde asperges in olijfolie. Als de vis en de asperges klaar zijn, serveer ze dan op borden en voeg, indien verdragen, wat rauw gesneden amandelen toe ter decoratie. Eet smakelijk!

BONUS

  • Koop staarten van dezelfde grootte voor gelijkmatige bereiding.
  • Voor de visbouillon: gebruik heekkoppen en -graten, een laurierblad en peterselie. Heel eenvoudig.
  • Als je wilt, vervang dan de asperges door gestoomde broccoli.

Verrijk je histaminearme dieet met dit recept dat de kwaliteit heeft van een topkok.

Dit recept is histamine-arm (niet vrij) en dient ter informatie, dus het mag niet worden beschouwd als voedingsvoorschrift. Raadpleeg een professional om je dieet aan te passen en te genieten van zo gevarieerd en geschikt mogelijke gastronomie.

Een speciaal diner? Ben je je kerstmenu aan het plannen? Of een familiereünie? Maak indruk met dit recept voor witte vis dat niet alleen heerlijk is, maar ook geschikt is voor een histaminearm dieet.

INGREDIËNTEN VOOR DIT RECEPT

  • 4 heekstaarten (koop ze vers bij je vertrouwde vishandelaar)
  • Biologisch meel: kies boekweit, spelt of een ander minder geraffineerd graan
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook (alleen als ze goed verdragen worden)
  • 4 stengels bieslook
  • 2 wortelen
  • een klein glas verse appelsap
  • 400 milliliter visbouillon (eenvoudig recept inbegrepen in de BONUS)
  • 24 groene asperges
  • Olijfolie
  • Peper (optioneel)
  • Zout

INSTRUCTIES

  1. Bereid de vis voor: Spoel de heekstaarten af onder koud water, dep ze goed droog en kruid met zout en peper. Zeef het meel voor een egaler resultaat. Wentel de vis door het meel en schud het teveel eraf.
  2. Tijd om te bakken! Verhit een koekenpan met een laagje olijfolie. Bak de gepaneerde staarten in porties van 2. Haal ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  3. De basis: Pel en snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de wortelen in plakjes. Voeg ui en knoflook toe aan de pan met het visvet en bak 5 minuten. Voeg dan de wortelen toe en bak nog eens 5 minuten.
  4. Het sap: Voeg het appelsap toe aan de basis. Roer en kook 2 minuten. Giet vervolgens de zelfgemaakte visbouillon erbij. Nog eens 2 minuten koken.
  5. Bak de vis: Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de heekstaarten in een ovenschaal en giet het bereide mengsel eroverheen. Bak gedurende 12 minuten in de oven.
  6. Bak de schoongemaakte en gehalveerde asperges in olijfolie. Als de vis en de asperges klaar zijn, serveer ze dan op borden en voeg, indien verdragen, wat rauw gesneden amandelen toe ter decoratie. Eet smakelijk!

BONUS

  • Koop staarten van dezelfde grootte voor gelijkmatige bereiding.
  • Voor de visbouillon: gebruik heekkoppen en -graten, een laurierblad en peterselie. Heel eenvoudig.
  • Als je wilt, vervang dan de asperges door gestoomde broccoli.

Verrijk je histaminearme dieet met dit recept dat de kwaliteit heeft van een topkok.

Dit recept is histamine-arm (niet vrij) en dient ter informatie, dus het mag niet worden beschouwd als voedingsvoorschrift. Raadpleeg een professional om je dieet aan te passen en te genieten van zo gevarieerd en geschikt mogelijke gastronomie.

Al seguir navegando el sitio, aceptas el uso de cookies. más información

La configuración de cookies en este sitio web está configurada para "permitir cookies" para brindarle la mejor experiencia de navegación posible. Si continúa utilizando este sitio web sin cambiar la configuración de las cookies o si hace clic en "Aceptar" a continuación, está dando su consentimiento.

Cerrar