Frysförvandlade baljväxtgroddar som en funktionell ingrediens för tillskott av diaminoxidasenzym 2 vid histaminintolerans

También te puede interesar

Frysförvandlade baljväxtgroddar som en funktionell ingrediens för tillskott av diaminoxidasenzym 2 vid histaminintolerans

SAMMANFATTNING

Diaminoxidase (DAO) är en av de nyckelenzymer som är involverade i nedbrytningen av dietär histamin. En obalans i histaminscavengingsystem leder till histaminintolerans, en kostrelaterad störning som kan behandlas genom att följa en låg-histamindiet.

Nyligen har tillskott med exogent DAO-enzym av animaliskt ursprung fått grönt ljus som en ny matvara för att förbättra tarmens nedbrytning av histamin.

Denna studie utförde en screening för histaminnedbrytningskapacitet hos arter av ärtväxter för att undersöka dess potentiella lämplighet som en växtbaserad aktiv ingrediens i enzymatiska tillskott. In vitro DAO-aktivitet bestämdes både i råa baljor och frysförvandlade groddar med hjälp av ett enzymatiskt test kopplat till UHPLC-FLD, och flera grodnings- och lagringsvillkor utvärderades.

Grodorna av ätbara baljväxter visade en in vitro histaminnedbrytningskapacitet som varierade från 36,0 till 408,3 mU g^(-1), mycket högre än den som hittades för de icke grodda fröna (0,14 – 1,95 mU g^(-1)). Groddning av baljfrön i 6 dagar i mörker gav högst DAO-aktivitet. Endast frysning av de frysförvandlade groddarna höll enzymaktiviteten intakt i minst 12 månader.

Dessa resultat visar att vissa ätbara baljväxter kan vara lämpliga för formulering av DAO-tillskott för behandling av histaminintolerans.

Al seguir navegando el sitio, aceptas el uso de cookies. más información

La configuración de cookies en este sitio web está configurada para "permitir cookies" para brindarle la mejor experiencia de navegación posible. Si continúa utilizando este sitio web sin cambiar la configuración de las cookies o si hace clic en "Aceptar" a continuación, está dando su consentimiento.

Cerrar