Oggi adattiamo questa deliziosa ricetta degna di un banchetto per dimostrare che una dieta povera di istamina non è in contrasto con il godimento della buona cucina!
INGREDIENTI PER QUESTA RICETTA
- 300 g di filetto di manzo (dal macellaio)
- 1 patata dolce
- 1 cipolla bianca
- 3 cucchiai di miele
- Olio d’oliva
- sale
OPZIONALE
2 cucchiai di latte vegetale
Pepe* (se tollerato correttamente)
ISTRUZIONI
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Sbuccia e taglia le patate dolci a pezzi. Lessale senza sale né olio in una pentola fino a quando saranno tenere. Scolale e lasciale raffreddare.
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Schiacciale con una forchetta fino a ottenere un purè. Aggiungi le spezie che ti stanno bene e mescola di nuovo. E, se vuoi regolare la consistenza e renderla più cremosa, aggiungi lentamente un paio di cucchiai di latte vegetale.
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Prepariamo la nostra cipolla caramellata senza zucchero aggiunto: la chiave è il tempo! Taglia la cipolla a fette e mettila in una padella con olio. Cuoci per 30-40 minuti a fuoco medio-basso o finché pronta. Mescola di tanto in tanto e aggiungi acqua se necessario. Puoi anche aggiungere un pizzico di sale per esaltare il sapore.
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Aggiungi sale (e pepe*) al filetto e spennellalo con il miele. Scalda l’olio in una padella e fai rosolare il filetto a fuoco basso fino a dorarlo. Togli e taglia a pezzi di 5 cm (o tre dita)
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Servi il piatto. Metti 3 cucchiai del purè al centro del piatto. Aggiungi uno dei pezzi di filetto e guarnisci con un po’ della tua cipolla caramellata.
Buon appetito!
BONUS
- Ricorda [!] che carne e pesce devono essere il più freschi possibile per ridurre il loro contenuto di istamina. Acquistarli presso esercizi di fiducia ti darà maggiori garanzie.
- Come già saprai, le cipolle sono ricche di quercetina ma non raccomandate per una dieta FODMAP. Usa una piccola quantità per questa ricetta: solo per dare quel tocco in più e coronare la tua presentazione.
Con questo piatto hai una ricetta per brillare nei giorni speciali o celebrare qualsiasi occasione senza sacrificare il gusto nella tua dieta povera di istamina.
Questa ricetta è a basso contenuto di istamina (non esente) e ha scopi divulgativi, quindi non deve essere considerata una prescrizione nutrizionale. Rivolgiti a un professionista per personalizzare la tua dieta e godere di una gastronomia il più varia e adatta possibile.
