Solomillo de ternera a la miel y puré batata

INSTRUCCIONES

1. Pela y corta las batatas en trozos. Hiérvelas sin sal ni aceite en una olla hasta que estén tiernas. Escúrrelas y deja atemperar.

2. Con un tenedor, machácalas hasta obtener un puré. Pon las especias que te sienten bien y mezcla de nuevo. Y, si quieres ajustar la textura y que sea más suave, añade lentamente un par de cucharadas de bebida vegetal. 

3. Preparamos nuestra cebolla caramelizada sin azúcar añadido: ¡la clave es el tiempo! Corta la cebolla en rodajas y ponlas en una sartén con aceite. Cocina durante 30-40 min a fuego medio-bajo o hasta que estén en su punto. Remueve de vez en cuando y añade agua si es necesario. También puedes poner una pizquita de sal, para subirle el sabor.

4. Pon sal (y pimienta*) en el solomillo y píntalo con miel. Calienta el aceite en una sartén y fríe el solomillo a fuego bajo hasta que se dore. Retira y corta en trozos de 5cm (o tres dedos )

5. Sirve el plato. Coloca 3 cucharadas del puré en el centro del plato. Añade uno de los trozos del solomillo y corona con un poquito de tu cebolla caramelizada
   ¡A disfrutar!

 BONUS

• Recuerda [!] las piezas de carne y pescado deben ser lo más frescas posibles para disminuir su histamina. Comprarlas en establecimientos de confianza te dará más garantías.
• Como ya sabrás la cebolla es alta en quercetina, pero desaconsejada para dieta FODMAP. Usa una pequeña para esta receta: solo para darle ese punto y coronar tu presentación.

Con este platazo tienes una receta para lucirte en días especiales o celebrar cualquier situación sin renunciar al sabor en tu dieta baja em histamina.