Solomillo de ternera a la miel y puré batata

Hoy adaptamos esta receta deliciosa y digna de un convite para demostrar que la dieta baja en histamina, no está reñida con disfrutar de la buena cocina!

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

  • 300 gr de solomillo de ternera (de carnicería)
  • 1 batata
  • 1 cebolla blanca
  • 3 cucharadas de miel
  • Aceite de oliva
  • Sal


OPCIONAL
2 cucharadas de leche vegetal 
Pimienta* (si la toleras correctamente)

INSTRUCCIONES

  1. Pela y corta las batatas en trozos. Hiérvelas sin sal ni aceite en una olla hasta que estén tiernas. Escúrrelas y deja atemperar.

  2. Con un tenedor, machácalas hasta obtener un puré. Pon las especias que te sienten bien y mezcla de nuevo. Y, si quieres ajustar la textura y que sea más suave, añade lentamente un par de cucharadas de bebida vegetal. 

  3. Preparamos nuestra cebolla caramelizada sin azúcar añadido: ¡la clave es el tiempo! Corta la cebolla en rodajas y ponlas en una sartén con aceite. Cocina durante 30-40 min a fuego medio-bajo o hasta que estén en su punto. Remueve de vez en cuando y añade agua si es necesario. También puedes poner una pizquita de sal, para subirle el sabor.

  4. Pon sal (y pimienta*) en el solomillo y píntalo con miel. Calienta el aceite en una sartén y fríe el solomillo a fuego bajo hasta que se dore. Retira y corta en trozos de 5cm (o tres dedos )

  5. Sirve el plato. Coloca 3 cucharadas del puré en el centro del plato. Añade uno de los trozos del solomillo y corona con un poquito de tu cebolla caramelizada
    ¡A disfrutar!

 


 

 BONUS

  • Recuerda [!] las piezas de carne y pescado deben ser lo más frescas posibles para disminuir su histamina. Comprarlas en establecimientos de confianza te dará más garantías.
  • Como ya sabrás la cebolla es alta en quercetina, pero desaconsejada para dieta FODMAP. Usa una pequeña para esta receta: solo para darle ese punto y coronar tu presentación.

 

Con este platazo tienes una receta para lucirte en días especiales o celebrar cualquier situación sin renunciar al sabor en tu dieta baja em histamina. 

Esta receta es baja en histamina (no exenta) y tiene fines divulgativos, por lo que no debe considerarse una prescripción nutricional. Acude a un profesional para personalizar tu dieta y disfrutar de una gastronomía lo más variada y adecuada posible.

Hoy adaptamos esta receta deliciosa y digna de un convite para demostrar que la dieta baja en histamina, no está reñida con disfrutar de la buena cocina!

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

  • 300 gr de solomillo de ternera (de carnicería)
  • 1 batata
  • 1 cebolla blanca
  • 3 cucharadas de miel
  • Aceite de oliva
  • Sal


OPCIONAL
2 cucharadas de leche vegetal 
Pimienta* (si la toleras correctamente)

INSTRUCCIONES

  1. Pela y corta las batatas en trozos. Hiérvelas sin sal ni aceite en una olla hasta que estén tiernas. Escúrrelas y deja atemperar.

  2. Con un tenedor, machácalas hasta obtener un puré. Pon las especias que te sienten bien y mezcla de nuevo. Y, si quieres ajustar la textura y que sea más suave, añade lentamente un par de cucharadas de bebida vegetal. 

  3. Preparamos nuestra cebolla caramelizada sin azúcar añadido: ¡la clave es el tiempo! Corta la cebolla en rodajas y ponlas en una sartén con aceite. Cocina durante 30-40 min a fuego medio-bajo o hasta que estén en su punto. Remueve de vez en cuando y añade agua si es necesario. También puedes poner una pizquita de sal, para subirle el sabor.

  4. Pon sal (y pimienta*) en el solomillo y píntalo con miel. Calienta el aceite en una sartén y fríe el solomillo a fuego bajo hasta que se dore. Retira y corta en trozos de 5cm (o tres dedos )

  5. Sirve el plato. Coloca 3 cucharadas del puré en el centro del plato. Añade uno de los trozos del solomillo y corona con un poquito de tu cebolla caramelizada
    ¡A disfrutar!

 


 

 BONUS

  • Recuerda [!] las piezas de carne y pescado deben ser lo más frescas posibles para disminuir su histamina. Comprarlas en establecimientos de confianza te dará más garantías.
  • Como ya sabrás la cebolla es alta en quercetina, pero desaconsejada para dieta FODMAP. Usa una pequeña para esta receta: solo para darle ese punto y coronar tu presentación.

 

Con este platazo tienes una receta para lucirte en días especiales o celebrar cualquier situación sin renunciar al sabor en tu dieta baja em histamina. 

Esta receta es baja en histamina (no exenta) y tiene fines divulgativos, por lo que no debe considerarse una prescripción nutricional. Acude a un profesional para personalizar tu dieta y disfrutar de una gastronomía lo más variada y adecuada posible.

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