Bœuf au miel et purée de patate douce

Aujourd’hui, nous adaptons cette délicieuse recette digne d’un festin pour montrer qu’un régime pauvre en histamine ne va pas à l’encontre du plaisir de bien manger !

INGRÉDIENTS POUR CETTE RECETTE

  • 300 g de filet de bœuf (chez le boucher)
  • 1 patate douce
  • 1 oignon blanc
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • Huile d’olive
  • Sel

OPTIONNEL
2 cuillères à soupe de lait végétal
Poivre* (si toléré correctement)

INSTRUCTIONS

  1. Peler et couper les patates douces en morceaux. Faites-les bouillir sans sel ni huile dans une casserole jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez refroidir.

  2. Écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtenir une purée. Ajoutez les épices qui vous conviennent et mélangez à nouveau. Et, si vous voulez ajuster la texture pour la rendre plus lisse, ajoutez lentement quelques cuillères à soupe de lait végétal.

  3. Nous préparons notre oignon caramélisé sans sucre ajouté : la clé est le temps ! Coupez l’oignon en rondelles et mettez-les dans une poêle avec de l’huile. Cuisez pendant 30 à 40 minutes à feu moyen-doux ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Remuez de temps en temps et ajoutez de l’eau si nécessaire. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel pour rehausser la saveur.

  4. Salez (et poivrez*) le filet et badigeonnez-le de miel. Chauffez l’huile dans une poêle et faites frire le filet à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez et coupez en morceaux de 5 cm (ou trois doigts).

  5. Servez le plat. Placez 3 cuillères à soupe de purée au centre de l’assiette. Ajoutez un des morceaux de filet et garnissez d’un peu de votre oignon caramélisé.
    Bon appétit !


BONUS

  • Rappelez-vous [!] que la viande et le poisson doivent être aussi frais que possible pour réduire leur teneur en histamine. Les acheter dans des établissements de confiance vous donnera plus de garanties.
  • Comme vous le savez peut-être déjà, les oignons sont riches en quercétine mais déconseillés pour un régime FODMAP. Utilisez-en une petite quantité pour cette recette : juste pour lui donner ce petit plus et couronner votre présentation.

Avec ce plat, vous avez une recette pour briller les jours spéciaux ou célébrer n’importe quelle occasion sans sacrifier le goût dans votre régime pauvre en histamine.

Cette recette est faible en histamine (non exempte) et a un but informatif, elle ne doit donc pas être considérée comme une prescription nutritionnelle. Consultez un professionnel pour personnaliser votre régime et profiter d'une gastronomie aussi variée et adaptée que possible. Consultez un professionnel pour personnaliser votre régime et profiter d'une gastronomie aussi variée et adaptée que possible.

Aujourd’hui, nous adaptons cette délicieuse recette digne d’un festin pour montrer qu’un régime pauvre en histamine ne va pas à l’encontre du plaisir de bien manger !

INGRÉDIENTS POUR CETTE RECETTE

  • 300 g de filet de bœuf (chez le boucher)
  • 1 patate douce
  • 1 oignon blanc
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • Huile d’olive
  • Sel

OPTIONNEL
2 cuillères à soupe de lait végétal
Poivre* (si toléré correctement)

INSTRUCTIONS

  1. Peler et couper les patates douces en morceaux. Faites-les bouillir sans sel ni huile dans une casserole jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez refroidir.

  2. Écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtenir une purée. Ajoutez les épices qui vous conviennent et mélangez à nouveau. Et, si vous voulez ajuster la texture pour la rendre plus lisse, ajoutez lentement quelques cuillères à soupe de lait végétal.

  3. Nous préparons notre oignon caramélisé sans sucre ajouté : la clé est le temps ! Coupez l’oignon en rondelles et mettez-les dans une poêle avec de l’huile. Cuisez pendant 30 à 40 minutes à feu moyen-doux ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Remuez de temps en temps et ajoutez de l’eau si nécessaire. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel pour rehausser la saveur.

  4. Salez (et poivrez*) le filet et badigeonnez-le de miel. Chauffez l’huile dans une poêle et faites frire le filet à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez et coupez en morceaux de 5 cm (ou trois doigts).

  5. Servez le plat. Placez 3 cuillères à soupe de purée au centre de l’assiette. Ajoutez un des morceaux de filet et garnissez d’un peu de votre oignon caramélisé.
    Bon appétit !


BONUS

  • Rappelez-vous [!] que la viande et le poisson doivent être aussi frais que possible pour réduire leur teneur en histamine. Les acheter dans des établissements de confiance vous donnera plus de garanties.
  • Comme vous le savez peut-être déjà, les oignons sont riches en quercétine mais déconseillés pour un régime FODMAP. Utilisez-en une petite quantité pour cette recette : juste pour lui donner ce petit plus et couronner votre présentation.

Avec ce plat, vous avez une recette pour briller les jours spéciaux ou célébrer n’importe quelle occasion sans sacrifier le goût dans votre régime pauvre en histamine.

Cette recette est faible en histamine (non exempte) et a un but informatif, elle ne doit donc pas être considérée comme une prescription nutritionnelle. Consultez un professionnel pour personnaliser votre régime et profiter d'une gastronomie aussi variée et adaptée que possible. Consultez un professionnel pour personnaliser votre régime et profiter d'une gastronomie aussi variée et adaptée que possible.

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