Una cena speciale? Stai pianificando il menu di Natale? O un raduno familiare? Sorprendi con questa ricetta di pesce bianco che non è solo deliziosa ma anche adatta a una dieta a basso contenuto di istamina.
INGREDIENTI PER QUESTA RICETTA
- 4 code di coda di rospo (prendile fresche dal tuo pescivendolo di fiducia)
- Farina biologica: scegli grano saraceno, farro o un altro cereale meno raffinato
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio (solo se ben tollerati)
- 4 steli di erba cipollina
- 2 carote
- un bicchierino di succo di mela fresco
- 400 millilitri di brodo di pesce (ricetta semplice inclusa nel BONUS)
- 24 asparagi verdi
- Olio d’oliva
- Pepe (opzionale)
- sale
ISTRUZIONI
- Prepara il pesce: Sciacqua le code di coda di rospo con acqua fredda, tamponale bene e insaporiscile con sale e pepe. Setaccia la farina per una consistenza più omogenea. Infarina il pesce e scuotilo per eliminare l’eccesso.
- Tocca dorare! Scalda una padella con uno strato d’olio d’oliva. Dora le code infarinate a lotti di 2. Togli e lasciale scolare su carta assorbente.
- La base: Sbuccia e taglia a julienne la cipolla, trita l’aglio e affetta le carote. Aggiungi cipolla e aglio nella padella con l’olio del pesce e soffriggi per 5 minuti. Aggiungi le carote e soffriggi per altri 5 minuti.
- Il succo: Aggiungi alla base il succo di mela. Mescola e cuoci per 2 minuti. Versa quindi il brodo di pesce fatto in casa. Cuoci per altri 2 minuti.
- Cuoci il pesce: Preriscalda il forno a 180°C. In una teglia da forno, metti le code di coda di rospo e versa sopra il composto preparato. Cuoci in forno per 12 minuti.
- Salta gli asparagi puliti e tagliati a metà con olio d’oliva. Una volta pronti il pesce e gli asparagi, impiattali e, se tollerati, aggiungi qualche mandorla a lamelle crude per decorare. Buon appetito!
BONUS
- Acquista code delle stesse dimensioni per una cottura uniforme.
- Per il brodo di pesce: usa teste e spine di coda di rospo, una foglia di alloro e prezzemolo. Molto facile.
- Se preferisci, sostituisci gli asparagi con broccoli al vapore.
Eleva la tua dieta a basso contenuto di istamina con questa ricetta degna di un grande chef.
Questa ricetta è a basso contenuto di istamina (non esente) e ha scopi divulgativi, quindi non deve essere considerata una prescrizione nutrizionale. Rivolgiti a un professionista per personalizzare la tua dieta e godere di una gastronomia il più varia e adatta possibile.
