HAI UNA CARENZA DI DAO? LEGGI E SCOPRI SE È LA CAUSA DEI TUOI DISTURBI
Si sospetta una carenza di DAO quando i sintomi si ripetono — emicrania, gonfiore, prurito, stanchezza — e migliorano appena si abbassa l’istamina della dieta. Non esiste un unico esame risolutivo: la risposta a due-quattro settimane di dieta stretta è il segnale più pratico.
L’istamina è una sostanza necessaria che il nostro corpo produce come difesa dopo una lesione, una puntura o durante le reazioni allergiche. È inoltre indispensabile per produrre e secernere l’acido gastrico che ci aiuta a digerire gli alimenti, e funziona anche come neurotrasmettitore, cioè come messaggera a livello cerebrale. È quindi un errore pensare che, quando parliamo di istamina, parliamo di una sostanza dannosa per l’organismo: al contrario, senza istamina non potremmo svolgere funzioni fondamentali per la sopravvivenza.
... è un errore pensare che, quando parliamo di istamina, parliamo di una sostanza dannosa per l'organismo...
Quando può diventare un problema, allora, l’istamina? Quando ne accumuliamo un eccesso che poi non siamo in grado di eliminare. In questi casi si parla di intolleranza all’istamina: il corpo va in sovraccarico per un eccesso di istamina, e questo eccesso si manifesta con sintomi diversi come emicranie, dolori articolari, allergie, prurito, orticaria, rinite, insonnia, diarrea o feci molli, pressione arteriosa bassa, ansia o vertigini, tra gli altri.
... si parla di intolleranza all'istamina, quando il corpo va in sovraccarico per un eccesso di istamina...
Quando, o perché, non riusciamo a eliminare l’eccesso di istamina? Il motivo più comune è una carenza di DAO (diamino ossidasi), l’enzima responsabile di degradare l’istamina a livello intestinale. Ma non è solo l’enzima DAO a essere necessario per eliminarla: lo è anche un altro enzima, la HNMT (istamina N-metiltransferasi), che ci aiuta ugualmente a smaltire l’istamina. Un altro motivo, benché meno frequente, può essere un difetto genetico che impedisce a queste vie di detossificazione di funzionare; ma quello che si trova più spesso in consulenza sono persone con uno di questi due enzimi, o entrambi, bloccati o presenti in quantità ridotte, e per questo motivo un’alimentazione ricca di istamina può bastare a scatenare i sintomi.
... non è solo l’enzima DAO a essere necessario: anche un altro enzima, la HNMT (istamina N-metiltransferasi), ci aiuta a eliminare l’istamina...
Come posso sapere se ho una carenza di DAO? La dieta a basso contenuto di istamina è uno strumento molto utile per affrontare l’intolleranza all’istamina. Seguire una dieta rigorosa, povera di istamina e di altre ammine biogene, per 2-4 settimane può bastare a verificare se soffriamo o meno di intolleranza all’istamina. Se i sintomi regrediscono con la dieta, possiamo dire che l’intolleranza c’è, e fare il passo successivo: cercare e analizzare il motivo di quell’intolleranza per risolvere il problema alla radice. Ci sono persone che, solo togliendo il vino rosso, il cioccolato, i formaggi e i salumi, notano già un miglioramento. Hai sintomi con qualcuno di questi alimenti? Se la risposta è sì, ti conviene sapere come si fa correttamente una dieta per la carenza di DAO.
... per 2-4 settimane può bastare a verificare se soffriamo o meno di intolleranza all'istamina.
Bibliografia
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- Sònia Sánchez-Pérez ,Oriol Comas-Basté,Judit Rabell-González,M. Teresa Veciana-Nogués,M. Luz Latorre-Moratalla and M. Carmen Vidal-Carou,Biogenic Amines in Plant-Origin Foods: Are they Frequently Underestimated in Low-Histamine Diets? Foods 2018, 7(12), 205; Sánchez-Pérez et al., «Biogenic Amines in Plant-Origin Foods», Foods 2018
Martha Bolívar
Nutrizionista, Dietista e Psiconeuroimmunologa