7 TIPS VOOR EEN LAAG HISTAMINE DIEET (EN ANDERE AMINEN...)

Voordat we uitleggen hoe je een histamine-eliminatiedieet maakt, gaan we eerst enkele concepten verduidelijken. Biogene amines zoals histamine, spermidine, cadaverine, putrescine, tyramine en tryptamine, worden gevormd met de bacteriële afbraak van eiwitten tijdens de processen van rijping, fermentatie, bevriezing, uitharding of enig ander conserveringsproces dat de levensduur van het product of voedsel verlengt. We moeten dus niet alleen denken aan een dieet dat voedingsmiddelen die histamine bevatten uitsluit, maar ook aan voedingsmiddelen die andere biogene amines kunnen bevatten en genereren tijdens opslag.

... we moeten niet alleen denken aan een dieet dat voedingsmiddelen die histamine bevatten uitsluit, maar ... ook andere biogene amines.

Er zijn veel bronnen gepubliceerd over voedingsmiddelen met verschillende histaminegehalten die de inconsistenties tussen de lijsten benadrukken. Dit komt omdat het moeilijk is om de hoeveelheid histamine in voedingsmiddelen te meten, aangezien de concentratie afhangt van de mate van rijping, bewaartijd of verwerking.

... het is moeilijk om de hoeveelheid histamine in voedingsmiddelen te meten omdat de concentratie afhangt van de mate van rijping, bewaartijd of verwerking.

Mijn aanbeveling is dat je onze richtlijnen volgt of degene die je het leukst vindt en jezelf niet overspoelt met de hoeveelheid tegenstrijdige informatie die openlijk beschikbaar is, omdat dit kan leiden tot een belangrijke histamineroute-activator, stress!

Mijn aanbeveling is dat je onze richtlijnen volgt of degene die je het leukst vindt en geen stress...

Het is dus praktisch onmogelijk om 100% amines uit het dieet uit te sluiten, maar we kunnen de ingenomen hoeveelheid verminderen door de volgende tips te volgen:

7 TIPS OM EEN LAAG HISTAMINEDIEET TE VOLGEN

  • Elimineer voedsel dat rijk is aan histamine en andere biogene amines, strikt gedurende 4 weken. (Zie onderstaande voedingstabel).

  • Houd idealiter een dagboek bij van symptomen om te zien hoe ze veranderen of verminderen tijdens het volgen van het strikte dieet en controleer ook of de symptomen onder controle blijven of zich opnieuw manifesteren door geleidelijk voedingsmiddelen met een hoog histaminegehalte te introduceren. Dit zal u toelaten om uw mate van tolerantie voor bepaalde “trigger foods” te meten en deze informatie zal ons helpen om veranderingen in het voedingspatroon op de middellange en lange termijn te begeleiden.

  • Eet verse dierlijke eiwitten, d.w.z. koop geen diepgevroren of gezouten vlees.

  • Eet vlees, vis en zeevruchten met een korte invriestijd, koop vers en vries indien nodig in en consumeer binnen de volgende 5 dagen zodat de conservering kort is en het gehalte aan amines niet overmatig toeneemt.

  • Studies tonen aan dat het koken van voedsel de histamineconcentratie verlaagt, bijvoorbeeld spinazie koken en water weggooien kan een goed advies zijn.

  • Koop geen diepvriesgroenten zoals die gebruikt worden in salades, soepen, erwten en andere, niet ingeblikt, gefermenteerd of gepekeld. Eet verse en vers gemaakte groenten.

  • Voer het dieet niet voor onbepaalde tijd uit en ook niet zonder toezicht van een gekwalificeerde voedingsdeskundige, aangezien de uitsluiting van verschillende voedingsmiddelen die in dit dieet worden overwogen, aanzienlijke voedingstekorten kan veroorzaken, evenals verlies van bacteriële diversiteit.

Kortom, u moet het evenwicht van de darmmicrobiota terugkrijgen om de normale activiteit van het DAO-enzym en het HNMT-enzym terug te brengen om histamine-intolerantie op te lossen.

Bibliography

Martha Bolívar Duran

Nutritionist, Dietitian Psychoneuroimmunologist