Pain de sarrasin sans gluten

Que ce soit avec des sauces ou pour une collation ou un petit-déjeuner, le pain reste notre indulgence à laquelle nous ne pouvons pas renoncer.

C’est pourquoi cette recette est parfaite pour les amoureux de cette alimentation de base, dans sa version basse en histamine.

INGRÉDIENTS POUR CETTE RECETTE

  • Environ 300 g de farine de sarrasin
  • Environ 150 g d’eau froide
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Une poignée de graines de tournesol
  • Une poignée de sarrasin entier
  • Sel

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffez le four avec la chaleur en haut et en bas à 200 degrés.
  2. Mélangez les 300 g de farine de sarrasin et l’eau dans un grand bol assez grand pour permettre le pétrissage jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Faites un petit trou et ajoutez l’huile et continuez à pétrir le tout ensemble maintenant.
  3. Une fois la pâte prête, mettez-la dans le bol, couvrez-la d’un torchon ou d’une serviette et laissez reposer pour qu’elle prenne de la consistance. Sortez-la et saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail propre et donnez-lui la forme désirée avec les mains.
  4. Placez ou collez les graines en les incrustant dans la pâte et faites cuire au four pendant au moins 15 minutes et au maximum 30. Le résultat doit être une croûte croustillante à l’extérieur et très tendre à l’intérieur.
  5. Laissez refroidir et dégustez en faisant légèrement griller les tranches. Vous serez surpris de la délicatesse du résultat !

BONUS

  • L’huile rendra la pâte plus souple et se mélangera mieux. L’idée est de vérifier que la pâte est bien faite, comme s’il s’agissait d’un genre de “chewing-gum”. Si vous voyez qu’elle commence à se fissurer ou à s’effriter, ajoutez un peu plus d’eau.
  • Une bonne idée pourrait être d’utiliser un moule à cake, plus rectangulaire, mais vous pouvez aussi lui donner une forme ronde, comme vous le souhaitez.
  • Vérifiez la cuisson toutes les 10 minutes et assurez-vous qu’elle cuit de tous les côtés.

Ce pain sans gluten sera idéal pour des toasts sains ou pour tremper dans des sauces à faible teneur en histamine. Trouvez avec quoi l’accompagner dans notre livre de recettes et savourez-le à votre manière.

Cette recette est faible en histamine (non exempte) et a un but informatif, elle ne doit donc pas être considérée comme une prescription nutritionnelle. Consultez un professionnel pour personnaliser votre régime et profiter d'une gastronomie aussi variée et adaptée que possible. Consultez un professionnel pour personnaliser votre régime et profiter d'une gastronomie aussi variée et adaptée que possible.

Que ce soit avec des sauces ou pour une collation ou un petit-déjeuner, le pain reste notre indulgence à laquelle nous ne pouvons pas renoncer.

C’est pourquoi cette recette est parfaite pour les amoureux de cette alimentation de base, dans sa version basse en histamine.

INGRÉDIENTS POUR CETTE RECETTE

  • Environ 300 g de farine de sarrasin
  • Environ 150 g d’eau froide
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Une poignée de graines de tournesol
  • Une poignée de sarrasin entier
  • Sel

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffez le four avec la chaleur en haut et en bas à 200 degrés.
  2. Mélangez les 300 g de farine de sarrasin et l’eau dans un grand bol assez grand pour permettre le pétrissage jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Faites un petit trou et ajoutez l’huile et continuez à pétrir le tout ensemble maintenant.
  3. Une fois la pâte prête, mettez-la dans le bol, couvrez-la d’un torchon ou d’une serviette et laissez reposer pour qu’elle prenne de la consistance. Sortez-la et saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail propre et donnez-lui la forme désirée avec les mains.
  4. Placez ou collez les graines en les incrustant dans la pâte et faites cuire au four pendant au moins 15 minutes et au maximum 30. Le résultat doit être une croûte croustillante à l’extérieur et très tendre à l’intérieur.
  5. Laissez refroidir et dégustez en faisant légèrement griller les tranches. Vous serez surpris de la délicatesse du résultat !

BONUS

  • L’huile rendra la pâte plus souple et se mélangera mieux. L’idée est de vérifier que la pâte est bien faite, comme s’il s’agissait d’un genre de “chewing-gum”. Si vous voyez qu’elle commence à se fissurer ou à s’effriter, ajoutez un peu plus d’eau.
  • Une bonne idée pourrait être d’utiliser un moule à cake, plus rectangulaire, mais vous pouvez aussi lui donner une forme ronde, comme vous le souhaitez.
  • Vérifiez la cuisson toutes les 10 minutes et assurez-vous qu’elle cuit de tous les côtés.

Ce pain sans gluten sera idéal pour des toasts sains ou pour tremper dans des sauces à faible teneur en histamine. Trouvez avec quoi l’accompagner dans notre livre de recettes et savourez-le à votre manière.

Cette recette est faible en histamine (non exempte) et a un but informatif, elle ne doit donc pas être considérée comme une prescription nutritionnelle. Consultez un professionnel pour personnaliser votre régime et profiter d'une gastronomie aussi variée et adaptée que possible. Consultez un professionnel pour personnaliser votre régime et profiter d'une gastronomie aussi variée et adaptée que possible.

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