Molto gustoso e facile da preparare, questo pesto vegano al broccoli sarà apprezzato sia dai bambini che dagli adulti.
Vi darà la forza dei carboidrati e tutti i nutrienti dei broccoli: vitamina A (sotto forma di beta-carotene), vitamina C, acido folico, potassio e ferro.
INGREDIENTI PER QUESTA RICETTA
- 100 g di pasta
- 2 tazze di broccoli
- 1 tazza di basilico fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Una manciata di semi di zucca non salati
- 1 cucchiaino di semi di sesamo (per guarnire)
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe * (opzionale)
Attrezzatura da Cucina
Si consiglia un frullatore, anche se un potente frullatore a immersione può funzionare.
ISTRUZIONI
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Preparazione dei Broccoli: Tagliare i broccoli in piccoli pezzetti e cuocerli a vapore o in acqua fino a quando non sono teneri.
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Cottura della Pasta: Mentre i broccoli cuociono, preparare la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, aggiungendo sale all’acqua. Cuocere fino a quando è al dente. Conservare mezza tazza di acqua di cottura della pasta.
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Tostatura dei Semi di Zucca: In una padella piccola, tostare i semi di zucca a secco per 3-4 minuti, finché non assumono un leggero colore dorato e sono quasi pronti a scoppiare.
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Preparazione del Pesto: In un frullatore, mescolare i broccoli cotti, l’olio d’oliva, il basilico, i semi di zucca tostati, l’aglio, il sale e il pepe (opzionale). Aggiungere gradualmente un cucchiaio d’acqua di cottura della pasta fino ad ottenere la consistenza desiderata.
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Unione e Servizio: Versare il pesto sulla pasta cotta, mescolare bene per coprirla completamente. Servire la pasta con il pesto di broccoli su un piatto, spolverare con semi di sesamo ed erbe fresche. E gustatevi!
BONUS
- Potresti voler provare anche la pasta di quinoa, mais o riso integrale come alternativa.
- Il pesto non deve essere necessariamente a base di basilico, quindi aggiungi prezzemolo o coriandolo per ottenere sapori diversi!
È un piatto perfetto per ricaricare le energie mentre si incorporano verdure nella propria dieta in modo piacevole e divertente, perfetto per tutta la famiglia.
Questa ricetta è a basso contenuto di istamina (non esente) e ha scopi divulgativi, quindi non deve essere considerata una prescrizione nutrizionale. Rivolgiti a un professionista per personalizzare la tua dieta e godere di una gastronomia il più varia e adatta possibile.
