Rigatoni al pesto de brócoli

Muy sabrosa y fácil de hacer, esta salsa de pesto vegana de brócoli gustará tanto a niños como a adultos.

Te dará la fuerza de los carbohidratos y todos los nutrientes del brócoli: vitamina A (en forma de beta-carotenos), vitamina C, ácido fólico, potasio y hierro.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

  • 100 g de pasta
  • 2 tazas de brócoli
  • 1 taza de albahaca fresca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 puñado de pipas de calabaza (sin sal)
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo (para decorar)
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta * (opcional)

 

Utensilios de cocina

Se recomienda disponer de una licuadora aunque un brazo de batidora potente también puede servir.

INSTRUCCIONES

  1. Preparación del Brócoli: Corta el brócoli en pequeños floretes y cocina al vapor o hierve hasta que esté tierno.

  2. Cocción de la Pasta: Mientras el brócoli se cocina, prepara la pasta según las instrucciones del paquete, añadiendo sal al agua. Cocina hasta obtener una textura al dente. Reserva media taza del agua de la pasta.

  3. Tostado de Semillas de Calabaza: En una sartén pequeña, tuesta las semillas de calabaza en seco durante 3 a 4 minutos, hasta que adquieran un ligero dorado y estén a punto de reventar.

  4. Preparación del Pesto: En una licuadora, mezcla el brócoli cocido, aceite de oliva, albahaca, semillas de calabaza tostadas, ajo, sal y pimienta (opcional). Añade gradualmente una cucharada de agua de la pasta hasta obtener la textura deseada.

  5. Combinación y Servir: Vierte el pesto en la pasta cocida, revuelve para cubrirla completamente. Sirve la pasta con pesto de brócoli en un plato, espolvorea con semillas de sésamo y hierbas frescas. ¡Y a disfrutar!

 


 

BONUS

  • Quizás quieras probar la pasta de quinoa, maíz o arroz integral como alternativa.
  •  El pesto no tiene por qué ser únicamente albahaca, ¡así que agrega perejil o cilantro para obtener diferentes sabores!

 

Es un plato perfecto para reponer energía mientras incluyes verduras en tu dieta de una forma agradable y divertida, perfecta para toda la familia.

Esta receta es baja en histamina (no exenta) y tiene fines divulgativos, por lo que no debe considerarse una prescripción nutricional. Acude a un profesional para personalizar tu dieta y disfrutar de una gastronomía lo más variada y adecuada posible.

Muy sabrosa y fácil de hacer, esta salsa de pesto vegana de brócoli gustará tanto a niños como a adultos.

Te dará la fuerza de los carbohidratos y todos los nutrientes del brócoli: vitamina A (en forma de beta-carotenos), vitamina C, ácido fólico, potasio y hierro.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

  • 100 g de pasta
  • 2 tazas de brócoli
  • 1 taza de albahaca fresca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 puñado de pipas de calabaza (sin sal)
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo (para decorar)
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta * (opcional)

 

Utensilios de cocina

Se recomienda disponer de una licuadora aunque un brazo de batidora potente también puede servir.

INSTRUCCIONES

  1. Preparación del Brócoli: Corta el brócoli en pequeños floretes y cocina al vapor o hierve hasta que esté tierno.

  2. Cocción de la Pasta: Mientras el brócoli se cocina, prepara la pasta según las instrucciones del paquete, añadiendo sal al agua. Cocina hasta obtener una textura al dente. Reserva media taza del agua de la pasta.

  3. Tostado de Semillas de Calabaza: En una sartén pequeña, tuesta las semillas de calabaza en seco durante 3 a 4 minutos, hasta que adquieran un ligero dorado y estén a punto de reventar.

  4. Preparación del Pesto: En una licuadora, mezcla el brócoli cocido, aceite de oliva, albahaca, semillas de calabaza tostadas, ajo, sal y pimienta (opcional). Añade gradualmente una cucharada de agua de la pasta hasta obtener la textura deseada.

  5. Combinación y Servir: Vierte el pesto en la pasta cocida, revuelve para cubrirla completamente. Sirve la pasta con pesto de brócoli en un plato, espolvorea con semillas de sésamo y hierbas frescas. ¡Y a disfrutar!

 


 

BONUS

  • Quizás quieras probar la pasta de quinoa, maíz o arroz integral como alternativa.
  •  El pesto no tiene por qué ser únicamente albahaca, ¡así que agrega perejil o cilantro para obtener diferentes sabores!

 

Es un plato perfecto para reponer energía mientras incluyes verduras en tu dieta de una forma agradable y divertida, perfecta para toda la familia.

Esta receta es baja en histamina (no exenta) y tiene fines divulgativos, por lo que no debe considerarse una prescripción nutricional. Acude a un profesional para personalizar tu dieta y disfrutar de una gastronomía lo más variada y adecuada posible.

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