LIVSMEDELSLISTA MED HISTAMIN och andra AMINER
Även om de flesta livsmedel innehåller histamin i någon mängd, är det de i vänstra kolumnen som har mest histamin eller andra biogena aminer.
Histaminfattig kost och andra biogena aminer |
||
KATEGORI |
HÖG halt aminerUNDVIK |
LÅG halt aminerÄT |
Grönsaker |
Spenat, aubergine, tomat, avokado, surkål, grön paprika, sockermajs, svamp, böngroddar. |
Broccoli, blomkål, gurka, morot, haricots verts, lök, vitlök, zucchini, sallad, kronärtskockor, sötpotatis, pumpa, brysselkål, rovor, kål, endiver. |
Frukt |
Apelsin, grapefrukt, citron, mandarin, kiwi, papaya, jordgubbar, ananas, banan, passionsfrukt, plommon, päron. Juicer på dessa frukter. |
Vattenmelon, melon, persika, nektariner, plattpersikor, vindruvor, äpplen, kokos, röda bär (inte jordgubbar), fikon, aprikoser. |
Spannmål |
Vete, dinkel, kamut, råg, havre. Processad mat på vetemjöl som pasta, pizza, kex… |
Råris, dinkelkärnor, hirs, bovete, quinoa, glutenfri havre. |
Fisk och skaldjur |
Fet fisk, kräftdjur (räkor, hummer, scampi), konserverad fisk och skaldjur. |
Färsk vit fisk. |
Mejeriprodukter |
Lagrade ostar, komjölksostar, mjölk, syrade mejeriprodukter (kefir, yoghurt). Mjölkdesserter, glass. Sojamjölk, sojayoghurt. |
Färsk get- eller fårost, växtdrycker som kokos, havre eller ris. |
Övrigt animaliskt protein |
Fläskkött, äggvita, charkuterier (korv, skinka, salami…) |
Nötkött, fågel och annat kött, färskt eller med mycket få dagar i frysen. |
Drycker |
Alla alkoholhaltiga drycker, särskilt rödvin, öl, vitt vin, champagne eller cava. |
Vatten, vitt te, rooibos, infusioner på färska örter, osötade växtdrycker. |
Nötter och frön |
Valnötter, pistagenötter, solrosfrön, mandlar. |
Alla frön utom solrosfrön. Hasselnötter, paranötter, macadamia, cashewnötter. |
Baljväxter |
Kikärter, frysta ärtor, sojabönor, gröna och lila bönor. |
Röda bönor, linser, azukibönor, bondbönor. |
Örter och kryddor |
Lakrits, kryddor i små mängder, tomatsås. |
Färska aromatiska örter som koriander, persilja, basilika. |
Övrigt |
Choklad av alla slag och produkter med choklad, jästa livsmedel (vinäger, konserver, inlagda grönsaker, kefir, surkål, miso). |
Johannesbröd, alger. |
Rekommendationer |
Ät färsk mat (utan långa perioder i kyl), ät inte fryst mat. Att koka grönsaker minskar histaminhalten (häll bort vattnet). |
|
Bibliografi
- Maintz L, Novak N, Histamine and histamine intolerance. Am J Clin Nutr.2007 May;85(5):1185-96.
- Mušič E, Korošec P, Šilar M, Adamič K, Košnik M, Rijavec M. Serum diamine oxidase activity as a diagnostic test for histamine intolerance. Wien Klin Wochenschr. 2013 May;125(9-10):239-43. doi: 10.1007/s00508-013-0354-y. Epub 2013 Apr 12.
- Sònia Sánchez-Pérez ,Oriol Comas-Basté,Judit Rabell-González,M. Teresa Veciana-Nogués,M. Luz Latorre-Moratalla and M. Carmen Vidal-Carou,Biogenic Amines in Plant-Origin Foods: Are they Frequently Underestimated in Low-Histamine Diets? Foods 2018, 7(12), 205; https://doi.org/10.3390/foods7120205
Martha Bolívar Duran
Nutritionist, Dietitian and Psychoneuroimmunologist