Se pensi che non si possano gustare i sapori del mare con una dieta a basso contenuto di istamina, ti sbagli di grosso.
Ecco la ricetta dei calamari con cipolla caramellata, una combinazione di sapori che ti piacerà.
INGREDIENTI PER QUESTA RICETTA
- 2-3 cipolle grandi
- Olio extra vergine di oliva
- 9 calamari freschi puliti
- Aglio tritato e prezzemolo con olio (evitare se non va bene per il tuo corpo)
ISTRUZIONI
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Sbuccia le cipolle e tagliale a julienne. In una padella, scalda un bel po’ di olio extra vergine di oliva a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, aggiungi la cipolla e mescola bene affinché si mescoli tutta la cipolla.
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Evita che la cipolla bruci e mescola di tanto in tanto per 35-40 minuti, finché la cipolla non assume un colore dorato e si caramella con i suoi zuccheri. Non è necessario aggiungere ingredienti extra.
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Mentre la cipolla caramellata si prepara, pulisci i calamari (rimuovi le interiora dal corpo, la sacca dell’inchiostro, la bocca, gli occhi e la pelle) e asciugali con carta da cucina. Se preferisci, puoi chiedere di pulirli al mercato del pesce.
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In una padella a fuoco alto e con una goccia d’olio, cuoci i calamari puliti con i tentacoli per circa 2 minuti per lato.
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In una teglia, metti la base di cipolla caramellata. Disponi sopra i calamari con i tentacoli e versa un po’ di aglio tritato e prezzemolo sopra e aggiungi sale q.b. per il tocco finale.
BONUS
- Vai dal tuo mercato del pesce di fiducia e ordina sempre prodotti freschi e di qualità. Noterai la differenza in tutti gli aspetti.
- Puoi sostituire l’aglio tritato e il prezzemolo con un semplice filo d’olio e saranno altrettanto deliziosi.
- Puoi usare anche calamari, seppie o un altro cefalopode che ti piace o che trovi nella tua zona.
Sia come antipasto nei tuoi pasti, che come piatto principale, questo piatto è semplicemente spettacolare.
Questa ricetta è a basso contenuto di istamina (non esente) e ha scopi divulgativi, quindi non deve essere considerata una prescrizione nutrizionale. Rivolgiti a un professionista per personalizzare la tua dieta e godere di una gastronomia il più varia e adatta possibile.
